排毒果汁:“有效”其实是副作用

　　作者:云无心

　　(系食品工程博士，美国食品技术协会高级会员，科学松鼠会成员。)

　　“排毒饮食”不是新鲜事物，世界上有许多地方在很久以前就有类似的概念:人们认为身体在不停地产生毒素，需要通过食物“清洗”，“排出”毒素。各种“排毒法”层出不穷，从来不缺乏追随者。

　　近年来兴起的“果汁排毒”法要求实践者在一定时间内，只喝水果蔬菜汁，不吃其他的食物，这些果汁也被称为“排毒果汁”或“轻断食果汁”。

　　许多名人为“排毒果汁”代言，而在网络营销中，食品安全监管却又几乎失声，这个“钱景广阔”的市场足以用一地鸡毛来形容。

　　排毒果汁有效吗?

　　对于排毒果汁的效果，标准的科学表述是:没有证据支持它的功效。

　　“排毒”本身就是个伪概念，而“果汁排毒”的食谱并不能满足人体营养需求，很难有科学家研究这样的“养生方式”，自然也就不会有科学证据。

　　那么，许多人感觉“有效”是怎么回事呢?

　　有的果汁中含有大量果糖，会让果糖不耐受的人腹泻。还有一些果汁本身就不太卫生，喝了也会导致腹泻。许多人把吃了“排毒食物”后的反应都当成了“排毒”，于是腹泻也就被当作了“有效”。

　　这些果蔬汁中几乎不含蛋白质和脂肪，热量低得无法满足人体的正常需求。遵照这种营养不良的食谱“排毒”，会引起低血糖，可能造成肌肉酸痛、头晕眼花、乏力恶心等症状。这本来是副作用，但很多实践者也把它们当作了“排毒”的表现。

　　排毒不利于健康

　　虽然没有证据证实“排毒果汁”无效，不过一些医疗健康机构对相关产品做过综述，得出的结论并不乐观。

　　美国著名的医疗健康网站WebMD上一篇名为《关于排毒饮食的真相》的文章指出，你的身体本身就是一个排毒专家，毒素不会在你的肝脏、肾脏或身体的其他部分累积起来，你也不能通过最新的排毒秘方排出它们。近年来我们听说了大量的排毒饮食，但都是没有健康益处的炒作。有很多方法保持身体健康和清洁，这不是其中之一。

　　许多研究表明，断食和极低热量会导致身体努力保留能量，降低身体的基础代谢率。一旦减肥者恢复正常饮食，体重就会迅速增加。

　　美国宾州州立大学农学院网站上一篇名为《排毒背后的污垢》的文章直接指出，果汁排毒会导致营养缺乏，经常进行会出现流感症状或者肌肉疼痛。如果是干净卫生的果汁，从食品角度当然是安全的，可以作为均衡食谱的一部分。但是，当只喝果汁来“排毒”时，这种方式甚至不能算安全。

　　对于特定病症的人群，排毒饮食不仅没有好处，反而可能有害。它们不能改善血压和胆固醇，对心脏没有积极影响。对于糖尿病人，它们可能相当危险——如果在服用糖尿病药物，任何严重限制进食的食谱都可能导致危险的低血糖。

　　不靠果汁靠自己

　　人体本身就有完善的“排毒”系统，所谓的“排毒法”既没用也没必要!

　　皮肤、呼吸系统、消化系统能把有毒有害的物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。

　　想“排毒”首先要让这套系统运转好。“排毒果汁”无法给人体提供足够的营养物质和热量——身体系统都无法正常运转，如何指望这套“排毒系统”正常运行?

　　简而言之，适当的总热量、全面均衡的营养以及适度的身体活动，是让身体的“排毒系统”运转良好的保障。只要身体处于良好状态，就不需要额外的食谱或者方式去“排毒”。如果身体都处于病态——比如营养不良或者营养过剩，那么什么“排毒法”都无能为力。