长沙晚报记者 周辉霞 实习生 李方舟

　　一个2两左右重的苹果，半瓶矿泉水，成本是2.5元左右。偶尔还要加一勺蜂蜜，让果汁更合胃口，也能促进肠道运动。榨汁机鲜榨后5分钟左右，就要喝完，否则苹果汁会变成难看的铁锈色。这是市民李晨茹每天早餐前的一杯饮料。今年夏天，她发现果汁特别走红，街头的奶茶店都改卖鲜榨果汁了，水果店里也推出各种瓶装的鲜榨果汁。但她总是不放心，水果价格今夏普涨，5元、8元一大杯的鲜果汁，怎能做到真新鲜？而网络上、水果店里推出的瓶装鲜果汁，怎能做到长时间保质不变质？她的疑虑也是果汁市场走向分众化面临的坎。

　　真新鲜？消费者强调眼见为实

　　记者在咸嘉新村小区里转一圈，发现鲜榨果汁生意成了香饽饽，奶茶店主打鲜榨果汁，水果店也做起了果汁生意。在小区里的一家水果店内，记者看到店员将切好的西瓜果肉，直接放入桌面上的榨汁机内。榨出的汁装进一个塑料容器里，摆在冰柜里等着出售。

　　李姓老板介绍，他只卖西瓜汁，一来西瓜汁的口味大家普遍比较易接受，二来西瓜水分足、进货价不到一元钱每斤，自己卖8元一瓶，不会亏本。“水果毛价高的，榨汁肯定价格高。要降低成本，就必定要加水，顾客一看加糖、加水，也不喜欢。总之，这是矛盾的。”

　　“水果一搅一榨，真材实料到底有几多，我当然会打个问号。最担心的是老板将烂水果掺杂在一起榨汁，所以，我选择果汁店的标准就是，一定要现切、现榨。”在湖南师大读书的李怡然告诉记者。

　　求新鲜！“果汁君”们鲜活营销

　　从碳酸饮料时代走过来的长沙消费者，越来越青睐健康、口味多元的饮品市场。特别是在暑热难当的夏季，果汁的需求量大增，虽然离《果汁行业市场调查分析报告》中提到的世界人均消费量约7公斤还有差距，但水果行业的上下游相信这一块还有发力空间。

　　投十元纸币，一分钟之内，机器便会自动吐出一杯新鲜的橙汁。在阿波罗商业广场、河西奥克斯广场等商场最热闹的电影院旁边， “5个橙子”的自助果汁终端最开始摆出来时，人们有许多疑问：果子洗不洗？削不削皮？是否卫生？在河西奥克斯广场内共有4台这样的机器，记者拨打了机器上的客服电话，表示广场内某台机器出现了故障，并且担心饮品的质量，得到的答复是马上有维修人员到场。

　　相比之下，果汁搭上互联网的列车，似乎对消费需求的挖掘更深入。“冷压无添加鲜榨果汁混合饮料”标称“非还原纯鲜榨、零添加”，6瓶300毫升装售价是110元，颇受网友青睐。而一款宣传为“高级营养师一对一指导”的鲜榨果蔬汁，每天在指定时间段喝6瓶，可代餐减肥，让身体所有器官专注于排出体内毒素和修复到最佳状态，售价近400元，却被众多追逐健康的消费者抢购。

　　如何鲜？

　　消费者希望

　　明明白白喝果汁

　　“对于新鲜果汁，我是且喝且怀疑，因为各种宣传之下，我并不清楚除了自己现榨现喝的之外，其他的鲜究竟鲜在什么地方。”从事通信营销的李奇彭说。夏天奔走在街头时，饮品店里陈放在冰柜里的瓶装鲜果汁常常吸引他，但拿到手上后，在瓶身上看不到生产日期、生产时间，他有些担心，商家现做的果汁没有立即现售，到底能保质多久呢？

　　“100%果汁”、“非浓缩”、“零添加”、“NFC非浓缩果汁”……各种科技范的词印制在果汁瓶身上，商场超市里的营业员们也难以说出果汁家族各门各派的区别。对于这些个“看不懂”，记者在搜集各种资料并采访食品专家后有了个基本的概念。消费者理解的鲜，是纯水果压榨，不添加什么东西。但我国目前缺乏纯果汁界定标准，只有橙、柑、橘浓缩汁和果汁以及果汁饮料通过国家标准《饮料通用分析方法》。

　　因此，消费者别太执拗于果汁的“鲜”了，在消费时要购买正规厂家生产的、有QS标志的，学会看果汁瓶上的标签，比如浓度标签，浓度含量越高，其纯度越高。再则看配料表，添加物少的，其营养物质保存得越完好。