餐饮业今年营收有望突破三万亿元
- 发布时间：2015-09-23 16:29:48 来源：国际商报 责任编辑：罗伯特
进入2015年以来，餐饮业结构调整、转型升级效果不断显现，餐饮市场一直保持较高速度发展。再加上即将到来的中秋节、“十一”黄金周等节假日对餐饮消费的促进作用，餐饮业全年突破3万亿基本无悬念。这是中国饭店协会会长韩明9月18日在北京举行的第十六届中国美食节新闻通气会上透露的消息。
韩明透露，8月份，全国餐饮市场继续强势上扬，餐饮收入达2752亿元，同比增长12.4%，比去年同期加快4个百分点；限额以上单位餐饮收入741亿元，同比增长8.9%，比上年同期大幅加快9.8个百分点，两者加快幅度均为今年以来最大值。餐饮市场继续以高于社会消费品零售总额增幅1.6个百分点的速度发展。
韩明分析认为，餐饮业之所以能在经济增速下行的背景下取得较快幅度增长，主要原因是餐饮业及早发现了自己的问题，能及时按照经济发展的新常态来调整餐饮的定位，餐饮业回归了为人服务的正常功能。
据韩明介绍，今年餐饮业的发展呈现出四大特征：首先，大众化餐饮消费占主体。但大众餐饮在消费人群最集中、消费时间最集中两个关键点上还没有很好地解决大众化餐饮从品质、口味到食品安全等一系列问题。如果品质进一步提升，大众化餐饮还有上升的空间。其次，餐饮行业虽然是传统服务产业，但企业经营不落后，能使用的现代化工具、现代化思路和理念都使用了。现在“互联网＋餐饮”概念在餐饮行业被广泛接受和充分体现。再次，餐饮企业内部组织形式发生很大变化。全国300万家餐饮企业中，已不是国有企业一统天下了，民营企业占了很大比重，而且国有企业中，也允许管理人员持股和一定比例的民营成分存在。民营餐饮企业虽然有很多是家庭企业，但现在都按现代企业运作。餐饮企业上市意愿强烈，一些上市失败的企业代表不了整个餐饮行业。同时，社会资本看好餐饮酒店行业，很多风险投资已聚焦到餐饮行业。另外，餐饮企业实施品牌多元化战略，很多企业有正餐的品牌、快餐的品牌、小吃品牌和火锅品牌。企业实施多品牌战略有效防止了经营风险。
