如何区分酱油醋的好坏
- 发布时间：2015-09-15 13:29:23 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
市场上五花八门的酱油、醋产品让人眼花缭乱。下面几招可以教你如何区分酱油、醋的好坏。
1.看。看产品标签上的原料表，如果只有主原料和水、食用盐，说明是纯粮酿造、纯正酱油、醋。如果有主原料、水、食用盐，后面有食品添加物:比如焦糖、酵母提取物、白糖、山梨酸钾等，说明是复合调配。如果没有主原料，只有水和添加剂，说明是勾兑的产品。选的时候要优先选择带有“酿造”等字样的。
2.摇。无论酱油还是醋，手握瓶子用力一摇，上面泡沫越是细小而且消失得慢，说明产品品质好(因为含有丰富的微量元素、氨基酸)，如果泡沫大而且消失得快，说明产品品质差。
3.闻。高档酱油是经过长周期密闭发酵酿造的，用手蘸一点搓一下，可闻到浓郁的酱香香气，这是发酵酱油独有的酱香。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，香气浓郁不刺激。(宗禾)
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