粗细搭配好处多多
- 发布时间：2015-09-14 01:31:28 来源：科技日报 责任编辑：罗伯特
细粮和粗粮大多在饮食中担当主食角色，细粮是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。细粮的口感好，但是加工的过程使得细粮丢失了部分营养，如膳食纤维。而这些营养素在粗粮中较为完整保留下来。粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。事实上，吃粗粮有着诸多你想不到的好处。
预防肥胖
粗粮富含膳食纤维，具有强烈饱腹感，能减少食量。并且，粗粮能排毒，缓解便秘情况，对于水肿型肥胖者和便秘性肥胖者减肥非常有利。
防治糖尿病
GI值(升血糖指数)反应的是食物所引起的机体血糖变化情况，GI值高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而大多粗粮的GI值低，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低。非常适合高血糖或糖尿病患者进食。
补充营养
粗粮未经过加工处理或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养。不同的粗粮包含着不同的营养素，比如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪……每天吃不一样的粗粮能够给身体补充丰富的营养素。
降低肠癌风险
粗粮可以提供丰富的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。
吃粗粮的好处多，但是粗粮进食过量会影响消化，导致腹胀等症状。《中国居民膳食指南》建议，饮食以谷物为主，粗细搭配，每天要进食50g—100g的粗粮。粗细搭配，可以在一天饮食中安排一餐细粮为主，一餐粗粮为主；也可以是在同一餐中，粗粮和细粮混搭。
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