“鲜奶吧”管理有章可循
- 发布时间：2015-09-03 07:32:44 来源：河南日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（记者郭海方通讯员常存涛李彪）9月1日，记者从省食品药品监督管理局获悉，该局近日出台《河南省现制现售生鲜乳饮品许可管理办法（试行）》（以下简称《办法》），全面规范现制现售生鲜乳饮品许可管理工作。
现制现售生鲜乳饮品是一种新型业态，主要是经营者以门店形式，直接将生鲜乳作为原料，经净乳、杀菌、发酵等工艺，制成巴氏杀菌乳或发酵乳，供消费者现场即食消费。近年来，现制现售生鲜乳饮品的“鲜奶吧”在经营与监管方面缺乏配套的技术和监管措施，造成个别店铺存在奶源渠道不明、操作不规范和诚信意识不强等问题。
此次出台的《办法》就加强现制现售生鲜乳饮品监管明确提出了三项要求：现制现售生鲜乳饮品经营者需依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动；申请餐饮服务许可在选址、加工经营场所、独立操作间、食品存放、人员管理、食品安全管理制度和设备、工具、容器的材质及清洗消毒等方面应达到基本条件；取得餐饮服务许可的现制现售生鲜乳饮品经营者应当遵守有关规定。③9
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