《红楼梦》作为封建社会的百科全书，饮食是其中重要的组成部分。大户人家不仅讲究美味，还要追求健康。夏天的炎热容易让人没有胃口，食用太多刺激性食品又影响健康，怎样才能找到既消暑又美味的食物？看看《红楼梦》里的人夏天都在吃什么。时过境迁，大户如贾府中人享有的高档解暑佳品，如今普通百姓也可轻松拥有。

　　消暑饮品：木樨清露和玫瑰清露

　　第三十三回，宝玉被贾环诬赖，挨了父亲一顿打，王夫人吩咐彩云和袭人给宝玉送去两瓶香露。王夫人嘱咐袭人：“一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了！” 这香露一瓶是“木樨清露”，另一瓶是“玫瑰清露”。

　　原文中提到的“木樨清露”和“玫瑰清露”，是用桂花(即木樨花)和玫瑰花精制的两种香露。玫瑰花作为可供食用的药物，在《食物本草》中也有记载。

　　另据《本草纲目》：“凡物之有质者皆可取露。露乃物之精华，其法始于大西洋。传入中国，大则用瓶，小则用壶，皆可蒸取……桂花蒸取，气香味微苦，明目舒肝……玫瑰花蒸取，气香味而淡，能活血、平肝、养胃、宽胸、散郁。”

　　宝玉挨了打，自然肝气郁结，又兼暑热难耐，玫瑰露在这个时候就发挥了它的双重功效。

　　玫瑰露所散发出的浓郁芳香，能够作用于人的神经系统，特别在夏季可起到解暑降压的功效。因而宝玉如获至宝也在意料之中。

　　消暑菜肴：莲叶羹

　　第三十五回，王夫人问伤势好转的宝玉想吃什么，宝玉说到了莲叶羹。贾母赶紧吩咐下人去做。莲叶羹也是贾元春归省时吃过的一道汤菜。原文中说要“借点新荷叶的清香”，故名莲叶羹。

　　直到今天，莲叶依旧是既健康又美味的配料，其性味苦涩，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。莲羹有鸡汤的鲜美，也有荷叶的清香，莲子绵软入味，是夏日里一道清爽的菜肴。想要制作莲叶羹，工序并不繁杂。只需把面随意做成小面疙瘩，放在加入了莲叶汁和莲子的鸡汤里煮熟便可以食用。

　　消暑蔬果：鲜藕和西瓜

　　第二十六回，恰逢薛蟠过生日，薛蟠的好友程日兴送了他鲜藕和大西瓜，薛蟠十分喜欢。

　　第三十六回，提到了薛姨妈和林黛玉等人在王夫人屋里吃西瓜。

　　第七十五回，过中秋节时，贾府准备了大量的西瓜。

　　作为夏季最常见的水果，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，可以解暑气，治中暑。

　　鲜藕也同样具有消暑的功能。夏天烹调鲜藕最好的方法便是凉拌，将其煮熟后，加入调料和姜末进行凉拌。生姜不仅可以提升藕的鲜味，还可以防暑降温提神，是夏日极好的一道开味凉菜。

　　消暑甜品：酥酪

　　第十九回，贾元春回家省亲，她想考考贾府孩子们的功课，出了个题目让大家作诗。考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样吃的给他。这个吃的有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。

　　文中提到的酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要用牛奶、羊奶制成，故又有乳酪、奶酪等多种名称，现在通常叫奶酪。北京接近满、蒙、回等民族聚居地区，很早就有奶酪售卖。

　　宋朝著名词人辛弃疾十分喜欢此物，曾赞叹：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯。”清朝《部门纪略》一书也写道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮入枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”若能在炎炎夏日，食一碗酥酪，一定能收获满满的清凉与甜蜜。

　　消暑良药：香薷饮

　　第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士想为宝玉提亲一事拌嘴，这时正值夏季，黛玉身体虚弱又怕热，又因为和宝玉拌了嘴，气得面红耳赤，把喝下的香薷饮全吐出来了。

　　这原文中的“香薷饮”消暑汤，主要是用香薷熬制的。“香薷”能发汗解暑，行水散湿，温胃调中，是在夏日感寒饮冷的体虚脾弱人士调理脾胃的佳品。香薷在明清时期就已成为解暑佳品。如今，香薷在中药店都可以买到，价格很亲民，一小袋的售价大约为7元。(据《外滩画报》)