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家中的冷冻食品莫久存

  • 发布时间:2015-08-04 04:31:53  来源:农民日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  微生物在冷冻条件下可以得到有效的抑制,但被微生物污染的食物在冷藏条件时仍会继续腐败,只是速度变慢了。即使在-18℃的条件下,一些具有生物活性的酶仍可以继续催化食品变质。

  在家庭中,把新鲜的肉和水产品冷冻起来,其保质期远低于工业加工的冷冻品,因为家庭中没有大型速冷设备,食物的新鲜程度和预处理都比不上工业化加工。所以不要看到超市买来的冷冻食品保质期1年,你也可以保存1年。在家庭冰箱中冷冻,含肥肉的肉品不宜超过3个月;瘦肉不宜超过半年;鱼虾最好在1个月内食用。

  北京大学公共卫生学院教授李可基

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