在世界各地，澳大利亚乳制品深受追求优质、安全和营养产品的消费者信赖 ， 其 良好声誉 主要 得益于 该国先进的乳业研究、生产、管理技术， 严格的生物安全和食品安全制度，以及公开透明的供应链体系。 为便于国内业界进一步了解澳大利亚乳业相关情况， 中国驻墨尔本总领事馆经商室搜集编译相关资料，供参考。

　　一、 行业概况

　　乳业是澳大利亚的第三大农业产业。整个产业链（牧场饲养、乳制品加工和出口）每年创造的产值达 130 亿澳元。

　　2013 年 -2014 年期间，澳大利亚乳制品出口值达 32.1 亿澳元，其主要出口目的地包括中国、日本、新加坡、马来西亚、印度尼西亚和中东地区。

　　二、产业优势

　　澳大利亚乳业不仅因其新鲜、优质的乳制品为世人所知晓，澳大利亚相关企业和研究机构还与世界各地的乳企合作，通过提供技术、设备、服务来帮助他们在各种气候和地域环境下提高生产能力。

　　澳大利亚具有温带和热带地区奶牛饲养的经验和技术，尤其是在草场放牧饲养方面。虽然澳大利亚的奶牛采用的是草场放牧为主的 饲养方式，但其高效的运行模式以及饲料的良好转换率， 意味着其经验和技术能够很好地应用到各种环境条件下的奶牛饲养实践中。

　　此外，澳大利亚乳业在牲畜遗传研究、新奶牛品种的培育和繁殖性能以及产品的追溯和农场电子化管理技术等方面均在国际乳业界享有盛誉。

　　澳大利亚奶牛饲养服务支持体系能够满足该行业发展的各项需求，尤其是在提高奶牛的产奶量、改良奶牛个体遗传基因和提高奶牛群质量、奶牛健康和营养、草场改良、土壤和水资源利用管理、排污管理等方面技术领先。

　　澳大利亚奶农在改进效率、加强动物健康管理以及优化牛奶产量和质量等方面均有丰富经验。例如，与 1968-1969 年相比， 2012-2013 年澳大利亚的奶牛平均产奶量翻了一番以上，从 2430 升 / 头上升至 5389 升 / 头。在澳大利亚南部的温带地区，奶牛平均单位产奶量稳定保持在 7000 升以上的水平。

　　（ 一 ） 活奶牛出口 方面。

　　澳大利亚向世界各地许多国家和地区出口活奶牛（主要是怀孕的青年母牛），其中包括中国、中东地区、东南亚地区和墨西哥。澳大利亚从未发生过重大的牛疫情事件，例如口蹄疫和疯牛病。

　　澳大利亚多样的气候环境使其能培育出适应热带和温带气候条件的牲畜。澳大利亚的畜牧产业 高度重视 食品安全、产品质量、动物健康和福利 ， 其所制定并执行的严格牲畜出口标准，可确保牲畜抵达出口目的地时仍然处于最佳健康状态。澳大利亚有多家奶牛出口商，以及众多为进出口各个环节提供帮助和服务的相关机构。

　　（ 二 ）动物营养和饲料 方面

　　澳大利亚长期以来致力于研究 动物饲料 营养在提高奶牛生产性能方面所发挥的作用。 澳大利亚在这一方面的优势包括适合奶牛饲养的饲草、饲料、营养添加剂、相关服务和技术、以及动物营养管理。

　　得益于其制定并执行严格的检疫标准，澳大利亚从未发生过口蹄疫疫情，因而澳大利亚种植生产的饲草被公认为化肥和农药使用较少的安全饲草。

　　澳大利亚奶牛的饲料包括燕麦、大麦、玉米、小麦和棉花种子等谷类饲料。澳大利亚广泛种植燕麦草、小麦草、苕子、苜蓿、黑麦草和三叶草，为放牧和饲料供应提供支持。近年来， 澳产 燕麦草 愈加受 欢迎 ， 其甜度适宜，质地柔软，从而具有良好的适口性、易消化，可以很好地促进奶牛的反刍功能、维持奶牛健康并增加其产奶量。通过在奶牛的饮食结构中将牧草、饲草、作物以及其他补充饲料相结合，奶农们得以实现奶牛最佳生产性能，提高饲料转化效率并保持奶牛的健康水平。

　　（三）种群优化方面。

　　澳大利亚 乳业在过去十年实现的产能提升中约有三分之一要归因于奶牛基因的不断优化。

　　澳大利亚乳业局（ Dairy Australia ）开展实施了多项计划，其中包括澳大利亚奶牛群改良计划—为奶农提供数据以帮助他们选择优秀的品系来繁殖下一代奶牛。

　　澳大利亚在奶牛基因和提高繁殖力方面的 优势技术 包括：

　　公牛选择、母牛对比和奶牛群记录 ；

　　提升青年公牛选育及后裔测定水平；

　　监测 青年公牛信息，包括繁殖力等性状；

　　在早期选育优秀后备青年母牛。

　　育种技术，如提高繁殖力、公牛管理、发情测定和胚胎移植 ；

　　人工授精和相关技术支持服务。

　　（ 四 ） 教育、培训 及研发方面 。

　　澳大利亚提供广泛的乳业生产专业技能方面的教育和培训，并大力开展与奶牛养殖和奶业产业相关的研发工作。

　　澳大利亚全国乳业教育中心（ The National Centrefor Dairy Education Australia ）为乳业行业提供职业教育和培训，并与注册培训机构合作，在全国范围内提供奶牛场培训以及以先进乳品加工为主的培训。

　　此外，澳大利亚大学还开设有农业、畜牧生产和相关领域的高等教育，并开展相关的研究。

　　澳大利亚联邦科学和工业研究组织 CSIRO 与澳大利亚的乳业行业在研发方面开展合作，包括资源投入、牛奶生产和加工、产品创新、动物健康和基因研究。

　　（ 五 ） 供应链管理和食品安全 方面。

　　澳大利亚乳制品行业的整个供应链都采用了严格的管理体系以确保该国乳制品质量满足严格的食品安全要求。 澳大利亚 - 新西兰食品标准（ Food Standards Australia New Zealand ）规定，所有的奶牛场、乳制品生产企业和加工企业都必须建立健全食品安全计划文档。

　　此外，奶牛场必须根据《危害分析与关键控制点（ HACCP ）》实施质量保证计划，该计划涵盖的领域包括食品安全、动物保护、化学污染和环境责任等。

　　定期审计确保奶农对食品安全风险进行评估并制定实施足以应对风险的措施，包括对整个供应链的完全可追溯性。

　　（ 六 ） 软件和 信息通信技术方面。

　　澳大利亚相关企业为奶牧业企业提供各类软件和信息通信技术（ ICT ）解决方案，为企业的管理以及生产中的各个环节提供支持，例如财务软件、牧场管理、遗传评估、繁育力和繁殖管理、品种注册等。

　　（ 七 ） 农场管理及 土壤 改良技术方面。

　　澳大利亚相关咨询服务公司可以针对各种奶牛场管理解决方案提供广泛的服务和建议，包括奶牛场管理、动物健康和生产性能提升诸方面。 此外，还可 为奶牛场提供各类土壤和牧场管理的产品和服务，其中包括牧草种子、肥料和土壤管理建议。澳大利亚气候及地域环境的多样性 使得 其管理经验能够适用于热带、亚热带以及温带地区的奶牧业生产。

　　（ 八 ） 工程服务及 水、能源和资源管理 方面。

　　澳大利亚相关企业为奶牛场建设、施工和维护提供一系列设计、工程服务和物资 ， 同时 为奶牧业生产过程中的排泄物和资源管理提供一系列技术、设备和服务。

　　（ 九 ） 奶牧业专用 设备 方面。

　　澳大利亚设备制造供应企业除了为奶牧业企业提供一系列设计和工程服务，还供应奶牛饲养、育肥、挤奶和加工各个环节所需的技术和设备。