■记者 谢充灵

　　城市普通市民的早餐花费多少？谁吃早餐次数最少？早餐时市民最爱吃什么？对这些问题，近日福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心、福建省连锁经营协会的《福建省城市居民早餐消费现状调查研究报告》给出了答案。结果显示，五成市民的早餐消费在3元至5元，高收入人群吃早餐的次数相对较少，还有多数消费者认为早餐的质量还需要进一步提高。

　　一半市民每天吃早餐最爱吃豆浆油条包子

　　根据调研，我省50%的城市居民每天都会吃早餐，每周只吃3次至4次的也有17.5%，还有一成左右的市民每周吃早餐的次数不到2次。从性别和职业看，不同性别和不同职位的市民与每周吃早餐的频率基本没有关系，无论身处何职，吃早餐人数均以每天都吃的为最多。

　　但收入的多少却是影响市民吃早餐频率的重要因素。调研显示，月收入在5000元以下的市民每周吃早餐的频率均比其他收入群体吃早餐的频率高，但随着收入的增加，市民每周吃早餐的频率反而越来越低。从比例看，5000元以下和5000元至8000元月收入的市民每天都吃早餐的占比都超过了50%，但8000元以上月收入的市民每天都吃早餐的只占43%左右。“从这个意义上说，中低收入市民的生活习惯会比高收入人群更好。”业内人士说。

　　那市民早餐最爱吃什么呢？调研结果显示，绝大多数消费者偏爱传统中餐，豆浆、牛奶等加油条、包子等中式面点，这一占比近四成，还有粥类加小菜的也有34.3%，也有一部分消费者偏爱豆浆、牛奶、果汁等加上西式面点，占了22.9%。

　　福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心相关负责人说，从市民的早餐品种可以看出市民在早餐的花费不会太多。调研结果也表明，早餐花费为3元以下的占7%，3元至5元的占50.2%，5元至10元的占37.2%，10元以上的占比最少。

　　从影响市民选择早餐的因素看，卫生状况和价格公道是最主要的影响因素，所占比例为17%；方便快捷和温热新鲜分别占16%和15%，说明卫生、价格、便捷和新鲜是市民选择早餐的重要因素。

　　近九成榕市民支持早餐工程产品进店销售

　　众所周知，随着城市生活节奏的加快，越来越多市民都开始在外就餐。调研显示，目前仍有37%的市民在家自己做或是家人做好早餐，还有的基本都是在外就餐，在早餐工程网点购买的市民占到20%。还有随着面包店越来越多地介入早餐市场，推出了各种营养早餐，到面包店吃早餐的市民也有不少，这一比例占到17%，还有在路边小摊购买早餐的市民也有13%。

　　从对早餐工程网点购买早餐的市民的调研看，绝大多数消费者选择早餐工程网点购买的最主要原因是方便快捷，其次是卫生以及节省用餐时间等因素，只有少数人认为早餐工程网点的早餐美味可口和有营养。对不喜欢早餐工程网点的消费者来说，主要是因为提供的产品不合胃口、品种单调。综合看，25.8%的消费者对早餐工程表示基本满意，53.1%的消费者表示一般，而不满意与非常不满意的消费者一共占7.2%，这说明对于早餐工程，消费者虽然没有全然接受，但也不会排斥。

　　“对现在的早餐工程，多数市民都还是希望能进店销售。”福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心相关负责人说，有88%的市民赞成对“早餐车（亭）进便利店”的改造，而反对的只占12%，其中福州地区支持这种改造的占89%。其中65%的人认为这样能够提高卫生程度，48%的人认为这种做法可优化管理水平，44%的人认为可减少垃圾污染，34%的人认为可加强食物保温效果。

　　对早餐工程提供的产品，不少市民也希望有所改进，市民最希望增加的餐点品种为各种营养小粥，占比高达35.7%；第二是烧麦、灌汤包等中式餐点及三明治、寿司等西式餐点，占比分别为17%、14.6%；第三是五谷豆浆及水果沙拉，占比分别为12.1%、11.7%；最后是面汤类，占7.6%。这也说明市民越来越注重早餐的质量，而不仅仅是吃饱。