自制雪糕 美味健康
- 发布时间：2015-07-20 14:29:20 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者韩燕玲）入夏后，孩子爱吃冰凉甜甜的雪糕。如今市面上有各式各样的雪糕模具可供挑选，家长不妨亲自动手给孩子做雪糕，既能吃得安心，又增添生活情趣。本市糕点及冷食制作专业人士詹怡，介绍两款简单易学的雪糕制作方法。
牛奶雪糕
原料：奶粉60克、温开水500克、生蛋黄2个、白糖30克、玉米淀粉25克、炼乳2汤匙。
做法：把奶粉用温开水冲开并搅拌均匀，加入炼乳，搅匀后备用。把准备好的玉米淀粉、白糖倒入一个汤锅中混合，一边搅动一边慢慢向锅内倒入搅匀备用的牛奶，充分混合。把两个生蛋黄放进汤锅里，继续用勺子搅拌均匀，使蛋黄充分和汤锅里的溶液混合。用中火加热汤锅里的溶液，一边加热一边搅拌，最初会有大的气泡产生，随着不断加热，气泡会逐渐消失，汤锅里的溶液也会变得黏稠，这时改为小火，越小越好。用小火加热并继续搅拌1分钟左右，感觉溶液足够浓稠了关火，自然晾凉后，将溶液均匀倒入雪糕模具中，放进冰箱冷冻室冷冻。吃之前，可先在室温下放置一会儿，这样雪糕才能顺利脱模。
红豆雪糕
原料：红小豆200克、牛奶120克、玉米淀粉5克、淡奶油100克、白糖适量。
做法：提前把红小豆用冷水泡半天，泡好后加两倍量的水，并根据个人口味加入一定量的白糖，然后用高压锅煮至软烂。取2/3煮好的红豆，放入一块纱布中，使劲挤压出水分，制成红豆沙。把牛奶、淡奶油、玉米淀粉、白糖放入汤锅内混合均匀，用小火加热，煮至快浓稠时，将准备好的红豆沙加入汤锅内，继续搅拌至浓稠。这时将另外1/3完整的红豆撒入锅中，搅拌均匀，雪糕糊就基本完成了。最后自然晾凉后，倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻。取出来吃之前，参照牛奶雪糕的办法即可。
此外，还可在雪糕糊里撒些桂花干或桂花酱，别有一番风味。
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