牡丹大酒楼茶点用餐现场。

　　牡丹大酒楼体育路店外景。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　豉蒜蒸肉排

　　蓝莓山药 。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　金樽翅汤虾 。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　蟹子烧麦皇

　　原味松饼（牡丹大酒楼供图。）

　　豉味蒸凤爪

　　牡丹虾皇饺

　　大发黄金球 。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　山西枣皇糕 。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　猪猪流沙包 。

　　（牡丹大酒楼供图）

　　杨枝甘露 。（牡丹大酒楼供图）

　　米皇滑肠粉 。（牡丹大酒楼供图）

　　一壶香茗，几笼小点，老人家携一份报纸细读一早，中年人带着一家老小共享天伦之乐，年轻人则约着三五好友闲谈人生，在港式茶点的餐桌上，各式人群均可从忙碌的生活中走出，找回一份平静闲适心情。如今，在粤港澳地区常见的这般茶楼场景，广大市民们也能在牡丹大酒楼体验得到。

　　上月中旬，牡丹大酒楼原湖滨北店乔迁至体育路奥永大厦崭新开业，7月1日起，市民再次惊喜地发现，这家餐饮老店全新推出了港式茶点服务。来自香港的资深茶点团队，崭新敞亮的用餐环境，经典港式茶点和创意新派茶点同步来袭，牡丹再一次向顾客朋友送上至臻至善的美食服务。

　　【环境】

　　用餐场地开阔舒适 宁静音乐使人放松

　　“牡丹大酒楼什么时候会推出港式茶点呢？”在酒楼16年的经营过程中，牡丹发展集团副总经理张小玲已经记不清被问过多少遍这个问题。港式茶点除了美味精致外，更重要的在于它带给人的悠闲惬意感觉。现代社会生活节奏加快，工作压力增加，令这一份闲适显得难能可贵，放慢脚步，与家人好友一起坐下喝喝茶，聊聊天，成为不少人的心之所向，也正因为此，港式茶点越来越受到鹭岛市民的喜爱。

　　“很多顾客一直建议牡丹能做茶点，我们也一直有这样的想法，但是由于原湖滨北店的场地是按酒楼要求设计的，在硬件条件上无法满足做茶点的需求，所以我们一直未能推出这项服务。”张小玲说。不过，随着牡丹大酒楼乔迁至体育路后，时机终于成熟。

　　牡丹体育路新店毗邻市体育中心和文化艺术中心，周边配套设施丰富，不管你是到图书馆看书、听讲座，到艺术中心看展览，或是到体育中心运动，或是到附近商圈购物、看电影，拐进牡丹临窗而坐，点上一壶热茶和几笼小点心，休息片刻，实乃一件赏心悦事。

　　酒楼在内部环境的布置上，也力求让人舒适放松。用于茶点接待的宴会厅方正敞亮，色调素雅，简洁大气；宴会厅的一侧是大片玻璃窗，可远眺筼筜湖和湖滨北高楼，视野开阔，心旷神怡；连宴会厅的天花板也别具特色，绘着一幅幽荷盛开，仙鹤展翅的精美山水画，配合着舒缓低声的轻音乐，客人在走进牡丹的那一刻便已放松身心。

　　【菜品】

　　香港名厨加盟制作 新鲜原料现点现做

　　港式茶点一向以精巧细致闻名，讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，在制作上大有讲究。为了让市民足不出户就能品尝到最为地道正宗的港式茶点，牡丹特别下了一番工夫，“我们的茶点团队是从香港聘来，其中茶点大厨黎师傅有着近20年的丰富从业经验。”张小玲介绍。

　　秉承精益求精的精神，牡丹的茶点团队对茶点制作有着严格要求，“最真实的才是最好的，这是我们的原则。”黎师傅告诉记者，“现代人对健康的需求越来越高，牡丹的茶点均要求不添加任何添加剂和色素，不使用味精调味，依靠新鲜食材的搭配来调制美味。个别茶点如需要着色，我们一律采用蔬果等新鲜食材来制作。”

　　在牡丹，许多茶点的制作还保留了传统工艺，以确保最佳口感。例如牡丹的所有肠粉菜品，黎师傅介绍是采用手工磨制的米粉浆蒸制而成，晶莹剔透，口感更为软滑细腻；又如“牡丹虾皇饺”，内部包的虾仁全部为活虾手工剥取，鲜甜脆嫩，向客人呈现最新鲜、纯天然的味道。

　　牡丹的茶点供应还强调现点现做，在后厨新鲜出炉后即刻端上餐桌，保证客人能在茶点口感最佳的时刻享用。为了提升上菜效率，张小玲说，牡丹用上了iPad点菜软件:“服务员在桌边就能帮客人立刻下单，后厨即时收到指令，节省等待时间，让客人尽快吃上美食。”

　　【创新】

　　新派茶点创意十足 释放全新美味感受

　　翻开牡丹的茶点菜谱，豉味蒸凤爪、蚝皇叉烧包、牡丹虾皇饺、飘香榴莲酥、澳门靓葡挞、港式炒牛河……这些茶点爱好者数得出来的经典美味应有尽有，让人食欲大开。

　　作为厦门的餐饮老字号企业，牡丹在茶点方面也力求出新，添加了不少创意新派茶点，带来全新味觉感受。其中最受客人欢迎的“原味松饼”，在新鲜出炉的松饼内加入杏仁坚果，再配上蓝莓酱、沙拉酱、蜂蜜随意沾食，外香内软，回味无穷，“这款松饼无论是趁热吃还是放冷了吃，口感都始终保持酥香。”牡丹大厨介绍。

　　另一道备受客人欢迎的新派茶点“大发黄金球”则格外吸引眼球，金黄硕大的圆球外表引来客人先拍照、后动手，大家扯着分食，酥脆软糯又香气四溢，牡丹大厨透露，要做到球壁厚薄均匀可不简单，糯米全靠师傅纯手工揉捏。

　　为了使客人在用餐时口味能更丰富，牡丹还贴心的将一些最受欢迎的中餐特色菜加入茶点菜谱，例如金樽翅汤虾、经典砂锅鱼头等，融合杭帮创意凉菜、麻辣鲜香川菜等，满足食客各种需求。

　　【故事】

　　香港客人点赞:

　　“这里有家乡感觉！”

　　“请帮我打包一份原味松饼、蚝皇叉烧包、豉味蒸凤爪和澳门靓葡挞。”其实叶女士还未开口时，牡丹的服务员早已知道她要点哪些菜了，因为自从牡丹大酒楼体育路店推出港式茶点后，她几乎天天都会来“捧场”。

　　叶女士是香港人，家就住在体育路附近，喜爱茶点的她第一时间前来牡丹品尝后，就深深喜欢上这里。每次她都会选择一处靠窗位置，泡上一壶春城玫瑰花茶，点几笼小点静静品尝，悠闲又惬意，而且每次离开时，她必定会打包这4样菜回家，“这是带给我先生和儿子的。”叶女士说，牡丹的茶点做得地道正宗，全家人都很喜欢吃，“让我们有一种回到香港的感觉。”

　　专程前来试吃:

　　“和记忆中一模一样”

　　7月2日上午的牡丹大酒楼，虽然蔡小姐只是一个人来用餐，但她却点了“超量”的菜，整张餐桌摆得满满当当，豉味蒸凤爪，牡丹虾皇饺，澳门靓葡挞等港式茶点的经典菜式应有尽有。点菜时，牡丹的服务员提醒她菜点多了，但她笑着回答:“没关系，我今天就是专门来试吃的！”

　　原来，蔡小姐曾在广州求学7年，最爱与三五同学相约去吃茶点，回到厦门工作后，她始终念念不忘那边的美味茶点，听说此次牡丹将正宗港味带到厦门，等不及约上朋友，她在工作日就自己先来品尝。蔡小姐将面前的茶点每样尝了个遍，惊喜地说:“这和我记忆中的味道一模一样。”她说，之后还要约着家人和朋友再来牡丹，把这地道美味推荐给大家。

　　本版文/ 本报记者 卫琳

　　本版图/本报记者 张奇辉（除署名外）

　　【评价】

　　新老顾客纷纷点赞

　　近期还有7折优惠

　　目前，牡丹大酒楼体育路店的茶点供应从早上8点半至下午4点，虽然才推出短短十几日，但已收获了一批忠诚粉丝，“7月1日茶点正式推出的那天是个工作日，但是出乎意料的是，很多收到预告的顾客都过来捧场，大厅都坐满了。有些顾客吃了觉得好，第二天又带着朋友来。周末时整个大厅茶香飘溢，高峰期还要排队等位呢。”张小玲说道。

　　牡丹的港式茶点究竟做得好不好？只有吃过的市民最有发言权。顾客谢先生从微信上得知这个消息，7月1日上午就邀请他的香港朋友特地前来品尝，地道的菜品赢得了香港朋友的大力表扬，牡丹热情贴心的服务也让他们很满意，临走时，香港朋友还要求与服务员合影留念。

　　家住蓝湾国际的刘先生是牡丹的老顾客了，他第一时间带着家人来体验茶点，对每道茶点都拍照点评，发在朋友圈里，“看，好多朋友点赞呢！”他开心地打开朋友圈给牡丹管理人员和记者看。

　　“这不到一个月的时间里，我都光顾5次啦。”家住育秀里的陈小姐对记者说，牡丹的茶点卖相诱人，口味清淡鲜美，她先后邀请了家人、闺蜜、生意伙伴纷纷来吃，“真正的美食就应该分享给大家。”

　　最让食客们惊喜的是，从不打折的牡丹近期推出茶点7折的重磅优惠，且不收取任何服务费，超高的性价比再一次让大家记住了牡丹“华贵不贵，真正实惠”的品牌理念。

　　牡丹大厨教你做茶点

　　【杨枝甘露】

　　原料:新鲜芒果1000克，奶油100克，西米100克，西柚1/4个，柠檬3颗，冰糖水

　　制作方法:

　　1、取100克新鲜芒果果肉切粒，余下900克果肉榨汁备用；

　　2、将西米煮熟，西柚取肉备用；

　　3、将3颗柠檬榨汁，加入奶油、芒果汁、冰糖水轻搅均匀；

　　4、加入芒果粒和事先煮好的西米稍微搅拌，撒上西柚粒，一道酸甜可口的杨枝甘露便完成了。夏季时可将冰糖水先冰镇后再加入，使这道甜品更加清凉冰爽。

　　【米皇滑肠粉】

　　原料:黏米1000克，生粉200克，淀面200克，植物油100克、凉开水1500克

　　制作方法:

　　1、将黏米磨成米浆；

　　2、将生粉、淀面、植物油、凉开水加入磨好的米浆中搅拌均匀；

　　3、将米浆置入碟中，大火上笼蒸约为5分钟；

　　4、蒸熟后，可根据个人口味在肠粉中包入虾仁、肉片等食材，淋上少许生抽即可享用。