□金陵晚报记者 傅周艳

　　狮子头、川味鸡丝面、宫保鸡丁，甚至是黄焖鸡米饭……今后，去家门口的便利店不仅可以买到日常用品，就连三餐也能换着花样解决。

　　“市场竞争愈发激烈，‘鲜食’正在成为便利店差异化竞争的一个亮点。”昨日，记者从苏果总部了解到，其与台资企业鲜馔食品打造的本地鲜食供应链已经在江宁落成，并将于7月22日正式推出首批本地生产的鲜食食品。

　　鲜食工厂在江宁落户

　　鲜食是便利店为满足顾客需求推出的即食性食品，因对鲜度要求较高被称为鲜食。据了解，实际上，苏果去年就与上海一家鲜食工厂合作在200家便利店推出便当、寿司等鲜食系列共计30多个品种。“由于工厂在距离南京三个小时车程的上海附近，运输成本较高，此外由于便当、寿司类鲜食的保质期一般只有36小时，路上的时间太长也不利于保鲜。从长远考虑，公司决定建设本地鲜食供应链，全面拓展鲜食的经营。”苏果相关负责人告诉记者。

　　据悉，苏果合伙打造的鲜食工厂于今年1月份在江宁区开建，并于5月份完工。车间面积近3000平米，生产、保鲜技术均属国际先进水平。包括半成品存放间、冷藏室、理货区、煮饭线、真空冷却、热加工区、包装区、化验室等组成部分。而根据前期市场调研及试吃品鉴，将推出面类、便当、寿司、御饭团、糕点、米汉堡、三明治七大类60个单品。

　　在便利店吃“饭”便宜两成

　　据介绍，本地供应链生产的首批鲜食将于7月22日在南京200家便利店上线。记者在苏果提供的鲜食清单上看到，草莓果冻、巧克力果冻、北海道蛋糕、芒果泡芙、焦糖布丁、核桃派、布朗尼、黑森林、红丝绒蛋糕等明星单品赫然在列。此外，还有川味鸡丝面、中华拌面、回锅肉、宫保鸡丁、卤肉饭、狮子头便当，此外还有培根蛋、金枪鱼、鸡排、鱼排三明治，以及各类寿司、饭团。

　　“这些最终的产品在口味上都经过了多次调整，比较贴合本地人的口味和习惯。”苏果相关负责人介绍。由于实现了本地供应，运输成本相应降低。体现在商品价格上也很亲民：便当类12元-16元之间、面类7元-14元、寿司类3-10元……“在定价之前，我们与面包房、餐馆等餐饮场所的同类产品价格进行了比照，还是很有优势的。以黄焖鸡米饭为例，餐馆大多售价在20元以上，我们仅售16元。”该负责人表示。

　　为啥对鲜食情有独钟？

　　不遗余力地建本地产业链，便利店为啥对鲜食情有独钟？

　　记者了解到，便利店经营鲜食眼下已经成为一种新趋势。“由于租金、人力成本的上涨，使得面积小、经营传统商品的便利店盈利空间受到严重挤压，国内外不少便利店开始寻求创新，推出增值服务和经营鲜食业务，成为便利店提升盈利能力的有效手段。”

　　业内人士也指出，与东京、大阪、上海、广东、台湾等相比，南京便利店鲜食仍然起步较晚。“有数据显示，在上海，常去便利店的人群中69.69%为16岁-35岁的年轻人，他们几乎不去菜场，也不去大卖场，平时在网上购物，但一定会在便利店消费。”而便利店的业态也发生了变化，鲜食的增加是最突出的。“全家、7-ELEVEN、罗森三大外资便利店的统计数据显示，60%至70%的进店消费者会购买鲜食。”

　　让人诧异的是，在上海“遍地开花”的全家便利销售数据显示，盒饭、饭团类产品在单店销售中的占比已经达到50％。