你在街角甜品店常吃的东西都是啥？
- 发布时间：2015-07-03 08:31:40 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
炎炎夏日，去甜品店喝一杯冰饮对不少人来说是种享受，西米、仙草、椰果都是必点的美味。不过，吃了那么久，你知道他们到底是啥吗？
1. 椰果
那个白色的块状物就是椰果，它的口感不像椰肉，也不像椰蓉。它和椰子是什么关系呢？
椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质可以制造出一种多糖——细菌纤维素。这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。
2. 蒟蒻
蒟蒻其实就是魔芋，是不是突然想到了魔芋烧鸭子……
魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质。
注意，直接食用生魔芋会造成急性中毒。在食用魔芋时，必须经过研磨、蒸煮。
3. 香芋
在甜品店里，叫“芋”的除了魔芋外，还有另一种知名度更高的，它叫：香芋。虽然也叫“芋”，不过香芋和魔芋、芋头并不是“亲属”，倒是和淮山药很接近。紫色香芋有独特的香草香味。
4. 西米
所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产于东南亚。西谷椰子的茎中积蓄着淀粉，人们把淀粉刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米。
5. 仙草
烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻是用仙草做出来的。其制作方法很简单，用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成冻状了。
6. 龟苓膏
龟苓膏和仙草颜色、质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般苦，所以常会配很多糖和炼乳。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
7. 冰粉
冰粉虽然甜品店里没有，但在四川、云南等西南省份的街头可是很常见的清凉小吃。让冰粉凝固成冻的主要成分是果胶，而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆。假酸浆是很常见的一种野草。在制作冰粉时，将假酸浆的种子用水浸泡，再加上红糖水就可以了。（据新浪时尚）
