大连人一年吃掉上百万罐虾酱
- 发布时间：2015-07-03 06:34:40 来源：大连日报 责任编辑：罗伯特
本报讯（巴起峰 记者石家家）虾酱是大连市民餐桌上的一道美味，也是具有大连地方特色的美食。可是人们并不知道它的产地大部分来自普湾新区复州湾街道。日前，记者在这个街道采访时了解到，大连人一年可吃掉上百万罐纯手工制作的虾酱，达150吨左右。
复州湾街道地处渤海海域，由于地质的原因，其海滩中含有大量的矿物质，盛产虾酱的最好食材蜢虾。多年前，当地老百姓就近取材，家家户户都能制作些虾酱食用，但一直没形成规模化生产。30年前，当地一名绰号叫“马二”的年轻人机缘巧合，促成了当地虾酱规模化纯手工生产。
如今63岁的“马二”马文福告诉记者，当年，他开的饭店有一道炒虾酱深受顾客欢迎，客人吃完后往往还要带走一些。受到启发后，马文福开始试着装瓶手工生产，没想到做多少卖多少，后来他干脆成立了加工企业，并注册了“马二”品牌。在他的带动下，当地不少人陆续参与其中，逐渐将手工制作虾酱形成了产业。
经过30年的发展，马文福的企业已成为大连地区最大的纯手工制作虾酱生产企业，年销量达到近百吨，有60万罐（每罐150克）。记者在这家企业看到，工人们正在手工提出虾酱中的杂质。据介绍，人工制作虾酱工序还是很繁杂的，上等的蜢虾原料经过百天发酵后，经过人工提取盐分和杂质后，再由大铁锅人工炒制，先后要经过四次高温杀菌后，才能投放市场。
据记者了解，由于复州湾手工虾酱鲜美，且有益于人体钙质增长，深受市场欢迎。除了供应大连市场外，目前，北京、沈阳、温州、成都等国内城市都定期从当地进货。日本、韩国等国的客商也于日前与当地生产商接洽，商谈合作生产出口。
- 股票名称 最新价 涨跌幅
