张超每周的一项重要工作就是在实验室里对各种蔬菜、水果和食品进行各种检测，并把相关实验结果汇总上报。每天伴随她的是各种化学试剂、试纸和药水，身穿白大褂的她把显示实验结果的试纸贴在一个小册子上，就像是在做手工。她的实验室不在大学里，也不在科研机构中，而是位于一家大型超市的送货通道旁。

　　人人都是食品安全检测员

　　国际商报记者见到张超时正值“全国食品安全宣传周”期间，她如常在实验室里对她供职的永旺商业有限公司北京国际商城店上架前的食品进行抽查。“这样的抽查检测每周都会进行，而每一件摆上货架的食品在此之前都已经进行了食品安全方面的检测。”作为国际商城店品质管理主管的张超，她的工作职责就是保证消费者买得放心，吃得安心。

　　今年的“全国食品安全宣传周”活动，永旺在京津地区、山东、江苏、湖北、广东的店铺全面参与，向顾客面对面宣传普及食品安全基本常识，引导树立科学理性消费观念。动员全社会共同关注、参与和监督食品安全工作，营造协同共治良好环境。

　　张超为记者介绍她手中的“武器”——食品安全快速检测套装，这是一个和文具盒大小差不多的塑料盒子，里面摆满了用于食品安全测试的小工具。这种试纸用来检测食用油，那种试纸用来检测蔬果上的农药残留，还有快速测试果汁纯度的试纸，张超对这些小家伙可称得上“如数家珍”。

　　张超还告诉记者，其实现在除了她这样的专业检测员，普通消费者也可以轻松购买到这种“食品安全快速检测套装”。“网上就能买到，而且价格还非常便宜。”张超说，随着食品安全宣传教育不断深入人心，消费者对食品安全监测技能的掌握也在不断提高。

　　消费者正在促进商家对食品安全的重视。据永旺长期的顾客回访统计，在每一件重大投诉的背后都存在着29件轻微投诉和300件发生问题但由于各种原因顾客选择隐忍的潜在投诉。对采购、加工、运输、销售等各个环节层层把关，防患于未然才是商业企业在竞争中脱颖而出的生存之道。

　　永旺商业有限公司总经理古泽康之先生告诉国际商报记者，永旺坚信商品质量这一金字塔的根基在于经营者和管理者自身要拥有正确的价值观、伦理观，同时结合以优秀的管理理念，才能为顾客提供安全、安心的商品和服务。

　　多方共同维护食品安全

　　永旺集团中国区总裁羽生有希女士告诉国际商报记者，除了近乎严苛的自我管理外，永旺每年都要聘请专业的第三方公司对店铺进行不定期调查并评分。检查项目除常规卫生项目外，还引进ATP检测（快速微生物检测），使用快递检测仪对员工手部、砧板、刀具等进行即时ATP检测，以验证清洗效果。第三方公司每年还会派出神秘顾客对卖场及试吃活动的卫生情况进行神秘顾客调查，并予以评价。根据当年外部调查、内部评价、神秘顾客调查结果，永旺总部对店铺综合卫生管理水平进行评级。

　　永旺自有品牌TOPVALU(特慧优)产品日渐被中国消费者所接受，目前已经推出了包括衣食住行在内的4200多种商品。商品以生活基本用品为主，包括居家生活必需的花生油、深受孩子们欢迎的果冻以及速干内衣等。TOPVALU产品开发完全以顾客的需求为基准，从商品的策划设计到生产、物流、销售等所有环节均由永旺全权负责。针对食品类商品，每个月都会举行试吃会，从口味、质感、价格等方面征求顾客的意见。在生产环节，为了向顾客提供“安全、安心”的商品，所有的委托生产工厂均需符合与日本同样的工厂检查、鉴定标准，并通过第三方品质检查合格后才能进行正式生产。顺应顾客需求、严格的品质管理，使得TOPVALU系列商品在激烈的竞争环境中脱颖而出。