“蚝”门盛宴 活色生蚝食用指南
- 发布时间：2015-06-05 08:31:39 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
生蚝一直被定义为性感的美食。
或许是传说中的功效给食客的初印象，抑或是它本身的鲜美具有极度的诱惑力。
生蚝拼盘
生蚝的食用顺序一定要按照生蚝达人Joyce的设计，按照口味由轻至重的顺序细细品味。
Joyce介绍说，一顿蚝宴要从美国、加拿大两个产地的生蚝吃起。因为，这两个地方的生蚝清淡又偏甜，用它们开启味蕾最为合适。
新西兰和澳大利亚产的生蚝金属味及海水咸味略重，比较适合进阶性的“蚝客”。
如果为女士开蚝，应该毫不犹豫地选择有奶油味的南非生蚝，这种生蚝甜润适口，特别适合女士的口味。
吃罢前几种，Joyce推荐尝试以重口味闻名的法国贝隆生蚝，它矿物味道浓重且偏咸。作为终极蚝客者，挑战难以驾驭的贝隆蚝将蚝宴气氛推向高潮。
餐厅常见的海鲜拼盘，如果只有蚝，视觉冲击力稍显逊色，且节奏不变的吃蚝也不够惊喜连连，多层拼盘才能满足味蕾的好奇需求。
海胆和鳌虾鲜甜且淡，不妨作为开胃小点，也可以穿插在众蚝之间用来清口。
开蚝工具
戴上开蚝专用手套，将生蚝固定在垫板上。用刀尖探入两面贝壳相接的尖端连接处，慢慢将刀片伸入壳内，稍微用力撬开一道缝，刀便可沿着壳盖伸入生蚝内部。
刀锋继续深入壳内横割断位于中央的闭壳肌，壳盖就松开了；再轻轻旋转刀背，就能彻底撬开壳盖；最后将贝柱割断即完成。
链接：食谱
烤生蚝配泰国牛油果沙拉
融合泰餐灵感的菜式，将生蚝烹大火烤至五成熟，生蚝肉的外皮便迅速紧锁住蚝肉的水分及汁液。用辣度较低的泰国红椒调味，既不会夺走蚝的鲜香，又令口感层次丰富。点缀在蚝肉上的牛油果，以清新的口感与蚝肉的鲜美交融，增加了回味。
开吃前淋一点柠檬汁不仅去腥提鲜，加上薄荷叶后，让这道菜的泰国血统更醒目。
芝士焗生蚝
吃过了一轮又一轮的多种生蚝和生鲜，肠胃也许需要一些温热的东西。芝士焗生蚝是不错的选择。
经过焗烤的蚝肉变得更加温和，厨师独具匠心地选用车达、金文必、马苏里拉3种芝士按一定比例搭配蚝，3种芝士各尽其能，也都属比较淡的味道，不会喧宾夺主，焦香的奶酪味道浸入到弹嫩的蚝肉纤维中，妙在其中。 （ 据时尚网）
- 股票名称 最新价 涨跌幅
