学会识破网络营养谣言
- 发布时间：2015-06-04 01:33:48 来源：科技日报 责任编辑：罗伯特
■一周视点
为了健康，越来越多的人开始关注饮食养生，想通过饮食来呵护身体。可是网络上充斥了太多吃的谣言：鸭血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁减肥……这些“经验之谈”你信过几个？在一项调查中，回收了39229份有效问卷，调查结果发现，“鸡蛋增加心脏病风险”“无糖食品吃不胖”“柠檬水抗癌”“喝果蔬汁能减肥”“隔夜菜吃不得”是传播最为广泛的五大营养谣言。
此次调查暴露出我国网民营养健康素养低，缺乏对营养谣言的辨识能力。专家分析认为，一是营养与健康直接挂钩，而食物营养健康谣言时不时“现身”袭击公众的心理底线；二是一些内容不完整的传言和信息问题流入社会，由于人们主观意识的参与，信息在传播过程中发生变形；三是正确、真实的营养信息相对缺乏，容易让一些谣言乘虚而入。谣言的扩散往往是一传十、十传百的速度，因此辟谣信息出现越早，谣言的扩散面就越小。
笔者了解到，现代营养学的共识是，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维是人体必需的七大营养素，植物化学物质也因为对健康的重要作用，受到越来越多的关注。正确的营养理念是“食物多样、合理膳食、吃动平衡”，摄入五彩斑斓的食物，均衡补充各类营养素。
目前，健康传播呈现出专业性强、解读力弱的现象，面对良莠不齐的健康信息，有的人偏听偏信、有的人道听途说、有的人以讹传讹，引起了一场新的混战。俗语说：“谣言止于智者”。面对各种精心包装的谣言，专家“开口说话”，媒体“借口说话”。而作为公众，一定要擦亮双眼，看到营养知识就多思考一分，一般从以下三步着手。首先，找到说法的出处；其次，验证发言人的资质，看发言人研究的领域与自身的言论是否属于同一领域；然后，研究同领域其他专家的说法，并进行比对，不可偏听偏信。这一步骤能有效识别 “草莓致癌”“无糖食品吃不胖”等常识性谣言。
中国健康教育中心主任李长宁认为：“很多谣言流传甚广、模棱两可，特别是一些内容不完整的传言，往往断章取义、以偏概全，如果不具备丰富的营养专业知识，很可能被其光鲜的外表欺骗。因此，借助政府、专业机构以及媒体的力量，把住信息至关重要。否则，错误的营养信息一旦流传开来，会给百姓生活带来难以想象的恶劣影响。”
笔者也认为，广大的媒体朋友、营养专家与公众应该联起手来，共同传播正确的营养知识。
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