薯片：因怒气而来的美食
- 发布时间：2015-05-23 08:32:13 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
薯片又名曰土豆片，就是把马铃薯切成薄片后，炸成酥酥脆脆的零食。它已成为世界上最受喜爱的零食之一，仅美国一年就要吃掉60亿美元的薯片。有趣的是，相传，它的产生跟一位厨师的怒气有关。
1853年夏天，乔治·克伦(GeorgeCrum)在美国纽约度假胜地萨拉托加（Saratoga）的月亮湖旅馆餐厅当厨师。餐馆提供法式炸薯条，即把土豆切成条状后油炸而成的食品，乔治通常按照标准的法国尺寸制作。
一天，月亮湖旅馆来了一名为范德比尔特的海军上尉（有些文献称是百万富翁），认为厨师乔治做的炸薯条太厚，他不喜欢，因此拒绝付账。于是乔治又做了一批薄一点的，但同样不能让他满意。被激怒的乔治就决定教训一下这位客人，他将马铃薯切成像纸一样的薄片，油炸后变得非常薄、非常脆，以至于叉子都插不起来，还在上门撒上盐巴。
然而，意外的事，客人非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的马铃薯片。随后，其他客人也纷纷要求乔治为他们做这种薯片。从此，餐厅菜单上出现了一种名为萨拉托加的薯片，并成为当地特色食品。随后，乔治开了他自己的餐厅，特色就是这种薄薯片。不久这种薯片被包装并且出售，刚开始是当地，然后就风靡整个新英格兰地区。但由于那时马铃薯要靠手工削皮和切片，无法批量生产。
到了二十世纪20年代，马铃薯削皮机的发明加速了这种薄马铃薯片的流行。一个南方的旅行推销员赫尔曼·雷（HermanLay）帮助推广了这种食品。他带着皮箱在美国南部的杂货店叫卖，随后创立了以自己名字命名的公司——Lay's（乐事）。令他想不到的是，如今他的名字几乎成为马铃薯片的同义词。Lay's（乐事）薯片是第一个成功市场化的美国品牌。从1960年代开始，马铃薯片开始在全世界流行开来。
在密封包装发明之前，马铃薯片是保存在大桶子或罐头里，在底部的马铃薯片常常会不新鲜或潮湿。之后LauraScudder发明了将两张蜡纸烫在一起的袋子，从此创造了密封包装并且保存马铃薯片的新鲜度到开封的时候。时至今日，马铃薯片都是以干燥空气充入胶袋后密封包装，防止压碎。
其实中国很久以前就已经有拿土豆制成薯片的历史。在湖南的湘西地区，当地居民常将土豆切成薄片，晾干后，经油炸后成为一道菜肴或者是给孩子的零食。只是做法简单，且盐添加得很少。宗荷
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