美食地图他们记得熟

　　吃货百态他们都见过

　　外卖App催生的全职“送餐骑士” ：

　　摄影 李自强

　　“送餐骑士”风雨无阻。

　　长春晚报记者 孙霄

　　18日晚，红旗街上还是车水马龙的时段，天上突然就砸下了雨点，雨下得挺大，人们纷纷急着往屋里躲，梁爽却骑着电动车，卯足了劲儿往雨里冲，闪避着来往的车辆与行人，还要防止车轮因着急而打滑，在他的雨披下面，车身两侧各挂着两三个大塑料袋，里面是一摞沉甸甸的饭盒，这些可不能有半点闪失。

　　“上菜的不一定是服务员，骑车的不一定是送快递。”梁爽总爱这么调侃自己的工作，24岁的他是一名外卖O2O平台的全职送餐员，身披冲锋衣，脚踩电动车，每天穿梭在几十家不同的餐饮店之间。在人们逐渐习惯了使用App订餐，特别是部分外卖O2O平台自建物流团队后，像梁爽这样的“送餐骑士”作为一种专门的职业群体，迅速增加，成为了街头的日常风景。

　　第一步 装备

　　没“高科技”别上岗

　　在过去，说起“送餐员”，梁爽想到的就是餐饮店里的一名员工，到去年年末为止，他还在一家小饭店里打工，也是负责送外卖，小饭店对岗位没有严格界定，忙时他也是服务员，得帮忙招呼客人。

　　近一年来，随着外卖App的兴起，奔波在长春街上的送餐员越来越多，而在部分外卖O2O平台自建物流团队后，“送餐员”这一概念不再附庸于餐饮店里，渐渐成了独立的职业群体。今年1月，梁爽跳槽成为了某外卖O2O平台的全职送餐员，开始了全城接单的日子。

　　“我们接单的形式跟打车软件差不多。”梁爽介绍说，没等上岗，带队大哥就揪着他去了百脑汇，把他用了五六年的直板手机换成了安卓智能机，因为他们要下载一个送餐员专用客户端。顾客在App上下单后，平台会把订单分派出去，再由送餐员在这个客户端上接收，整个过程与出租车司机使用打车软件接单有些类似。

　　第二步 认路

　　比吃货更熟悉美食地图

　　在这种“随机配单”的形式下，梁爽不可能再为特定的一家或几家店跑腿了，长春的大街小巷中，大大小小的餐饮店林立，随处都可能传来“吃货”的呼唤。骑着公司配给的电动车，辗转不到2个月，他已经能把几个主要商圈的地图倒背如流，那些“潜伏”在写字楼、学校周边的人气美食，也逐一装进了他的脑袋。

　　“别说餐厅的位置，就连人气、评价，跟顾客打交道多了，也能听来不少，说不定能做个‘小梁点评网’了，不知道和大众点评谁更牛呢？”梁爽开玩笑说，可能比起点餐的“吃货”们，他们送餐员还要更熟悉长春的“美食地图”。

　　第三步 开跑

　　蹬破脚挣来6000多元

　　说起跑遍全城的辛苦，就得谈谈回报的问题。梁爽透露说，送餐员的收入包括基本工资、补助和接单提成，自己每月的基本工资加补助是2300元，听起来不太多，但每接一单，还能拿到4元的提成，这才是真真正正的“血汗钱”。

　　每天接多少单，要看送餐员自己，跑得越快，下一单就来得越快。梁爽每周串休一天，每月按26天班算，每天接20单，能挣4000多元，每天接30单，就能挣到5000多元。而最近对他来说是“旺季”，这多亏了连日来的阴雨天气。

　　雨天出行困难，外卖生意特别好，梁爽有时一天能跑上50单，平均算来，他这个月每天有近40单，能挣6000多元，钱是挣爽了，脚可就遭罪了。“车蹬久了，10个脚趾尖上全磨出了水泡，回家一脱袜子，熏得我家猫一溜烟跑出老远，还冲我叫。”被爱猫嫌弃的他哭笑不得地说。

　　第四步 包装

　　靠脸送饭也有讲究

　　“应聘时，面试我的大哥看看简历，抬头瞅了我一眼，没问啥问题就过了。后来，他才跟我说，小子，我当时一眼就相中你了，因为那批应聘的人里属你最帅！”说起就职的经历，梁爽笑了起来，那位大哥随后还解释说，咱们是服务业，顾客的心情很重要，有张好脸，当然要靠！

　　笑归笑，干了几个月，梁爽渐渐懂了“靠脸送饭”的道理——帅不帅只是一句玩笑，但整体形象确实重要，表情要亲切，气质要阳光。为送餐员开门的人，有老人和小孩，有工作正忙碌的人，也有心情正郁闷的人，送餐员的形象是否亲切阳光，会大大影响到情绪较敏感的顾客。“听说有个送餐员小哥长得凶，吓哭了小孩，就套个钢铁侠头盔送餐，从此走红了。我们带队的知道这事儿，马上乐了，说要不咱们也学学，全体COSPLAY上街！听了那话，当时把我们吓够呛！”说起上司的“奇葩”念头，梁爽惊魂未定地说，幸好被大家集体抗议了，这还能不能让人做个安静的美男子了？

　　第五步 斗法

　　那些冤家路窄的保安们

　　在送餐路上，梁爽面对的最后一道关卡，就是分布在各个大学校园、医院、写字楼和社区门口的保安们。

　　“有些大学和医院觉得外卖抢了食堂的生意，不允许送外卖，还有些社区和写字楼因为外卖餐盒会增加清扫难度，也不让我们进去。”梁爽说，外卖送不进去，工作就完不成，无奈之下，他们只好和保安斗起了法。

　　为了避免“正面冲突”，梁爽经常骑在墙上，拼命伸长胳膊，将饭盒递到顾客手里，他还练就了把饭盒从明明看起来很窄的栅栏缝里穿过去，并不洒汤水的“绝技”，至于写字楼、居民楼这种不走大门不行的“险境”，就只有变装潜入了。“在外面把头盔摘了，冲锋衣脱了，装作买饭回来的人大大方方地进去，保安就不会拦你。”细数自己的“秘诀”，梁爽吐槽说，送餐员和保安可说是天生的一对冤家。

　　不过，冤家也能交朋友。3月时，梁爽到一栋写字楼送外卖，保安小卫允许他把外卖放在桌上，等顾客下来取，后来他又去过几次，每次都放在小卫那儿，一来二去，两人就混熟了。“现在碰上就能聊几句，换班时间正好的话，还能一起吃个饭。”梁爽高兴地说。

　　第六步 细节

　　为防投诉操碎了心

　　把外卖往顾客手上一递，送餐就算大功告成了吗？这么想就错了！

　　无论是热气腾腾的，还是冰凉爽口的，外卖的饭菜在梁爽心目中都是最脆弱的“危险品”，无论哪个环节出问题都可能影响食用，让顾客不满，引来五花八门的投诉。“知道送餐员最不爱进的是啥店吗？面馆！面必须等我们到了才能开始做，否则就会‘砣’掉，有时坚持一个月的好评，就被俩面条订单拖垮了。”他苦着脸说，此外，油炸食品最容易凉，送慢点儿就温乎了，可能被投诉；汤容易洒，洒了可能被投诉；订单备注了特殊要求并使用“一定”“否则退单”等字眼的，估计是发生过纠纷，一定要提醒饭店一遍，不然如果遇上顾客生气，送餐员可能会被一起投诉……说来说去，就是要在所有细节上服务好顾客，原本性格大大咧咧的梁爽，这几个月可操碎了心。