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浙江:互联网升级"明厨亮灶" 餐饮店后厨不再是"黑幕"

  • 发布时间:2015-01-18 11:10:09  来源:新华网  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  新华网杭州1月18日电(记者屈凌燕)曾几何时,挂在餐厅厨房门口的“厨房重地闲人免进”几个大字成为挡箭牌,也挡住了消费者监督的眼睛。记者从浙江省食品药品监管局获悉,已经在2310家餐饮单位推广“明厨亮灶”,初步形成了社会共同参与监管餐饮服务食品安全工作的格局。

  所谓“明厨亮灶”,就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示,从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

  在位于杭州市望江东路的一家“弄堂里”餐馆,记者看到,店面向外展示熟食的柜台上方,安装着7个大显示屏,正在播放厨房内的实时画面。在餐馆外排队等待消费的顾客可以清楚地看到冷菜间、热菜操作区、洗碗间的师傅们切菜、炒菜、装盘等动作。

  而和互联网技术结合让“明厨亮灶”有了升级版。在杭州“赤唐锅”餐馆,记者看到,消费者启用app后,不仅可以在手机、pad等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况,还可以追溯过去一个月内的监控视频。这些视频不仅是促使企业规范经营的利器,也成为食品安全事件溯源的证据。

  浙江省食药监局局长朱志泉表示,浙江推行“明厨亮灶”充分考虑到餐饮业态的不平衡性,没有搞一刀切,而是分层次、分重点,把学校食堂和大型以上餐饮单位作为推进的重点。截至2014年底,浙江省建设“明厨亮灶”2310家,其中学校食堂1434家,社会餐饮876家,全省累积投入资金7000多万元。

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