细节不讲究小问题不少
- 发布时间：2015-05-14 05:36:33 来源：钱江晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 星级酒店自助餐的众多菜品中，造型漂亮、甜美可口的西点很受欢迎。昨天，杭州市市场监督管理局针对高档星级酒店的冷热加工糕点进行了专项监督抽验。
此次抽验预计抽检10家次，抽验必选品位拟定20个样品，所抽样品拟送杭州谱可检测公司检测。主要针对样品的致病菌、添加剂等进行检验。不过，在整个检查过程中，除了糕点本身，一些细节问题也被同时揪出，可谓拔出萝卜带出泥。
在西湖边的一家五星级酒店的配菜间，生食、熟食，蔬菜、肉类，所用的案板都严格区分，所用的刀具也都按规范消毒。但检查人员发现，厨房内存放食盐的容器是盛放过其他物品清洗后再利用的，容器外的标签还是原来的样子，并未明确标注实际内存物；存放添加剂的柜子里有一瓶保质期到今年3月的果绿色着色剂没有处理掉；自助餐用的羊排解冻后包装上的纸质标签脱落，没有再补上。在友好饭店，厨房的桌子上放着一桶已经用掉大半的哈根达斯冰淇淋，仅用保鲜膜封口，没有冷藏；一个容器内装着一大块拆了包装的黄油，盖子盖不上，也没有冷藏；不少添加剂在拆了外包装后存放在其他容器里，容器外面却没有任何标识标签。
据悉，此次抽检的糕点样本已经送检，检验结果大约在两周后公布。 本报记者 马焱 本报通讯员 蔡明亮 姜晓霞
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