姜卓俊

　　■锐观察

　　每当在草莓上市的季节，面对市场上种类繁多、形状各异的草莓，消费者常常不由得产生了种种疑虑和猜想，什么“鸡蛋大的草莓”“空心的大草莓”等都是激素打出来的，还有“牛奶草莓更营养”等等。近期更是有媒体报道说，“草莓有乙草胺残留不能吃”，给草莓种植者带来了严重伤害。广大消费者更疑心重重，草莓到底能吃不能吃？作为一位农业科技工作者和从事几十年草莓研究和推广的“草莓人”，谈谈有关粗浅的认识。

　　鸡蛋大的草莓就不好吃？事实上原来的野生草莓是很小的，自1750年在欧洲诞生了具有食用价值的栽培品种后，才真正有了大果草莓，260多年过去了，世界各国育出了大量的草莓新品种，而且果实越来越大。果重由十几克到几十克，百克的草莓也很平常，比如近几年来市场上发展很快的国产品种“京藏香”等草莓品种，不仅品质好果实也很大，第一茬果重多在六七十克（单个鸡蛋重一般为五六十克）以上，100克以上的果实也很平常。只不过，20多年来人们从视觉上看惯于市场上占主导地位的“丰香”草莓，(该品种果实相对小一些，一般果重二十几克)，形成先入为主的概念。近几年，由于市场上新品种发展的很快，几年之间被“京藏香”、“京泉香”等大果草莓所替代，消费者的视觉由于跟不上新品种的变化，所以怀疑的想法油然而生也不足为奇。由此，草莓的果实变大首先是技术进步的结果，是新品种的特性表现，同时还有栽培技术水平的提高。

　　喷激素的草莓不能吃？所谓激素首先要明晰一个概念，即要把植物激素和动物激素区别开来。农作物生产中所用的激素一般来说是植物激素，它是作物本身就存在的物质，也叫做植物的内源激素。这些激素控制着作物的生长发育、开花结果，控制着作物的旺盛生长和休眠越冬。对于常见的短日照草莓而言，在自然条件下栽培时，白天日照的变长，草莓体内的赤霉素（激素的一种）的量就会增加，草莓就会旺盛生长。但是由于草莓体内赤霉素的水平降低，休眠物质ABA（内源激素的一种）的增加，自然条件变冷，为了安全越冬，草莓被迫休眠。大棚草莓的种植正是基于草莓这样一种生长机制和原理，天冷了可以建一个满足其生长发育条件需要的大棚，草莓体内赤霉素的量少了就人工施加，喷施植物激素——赤霉酸，给予补充，防止其休眠，让草莓继续生长发育，开花结果。这样看来喷施赤霉素（激素）是再正常不过的事情了。

　　反季节草莓都是激素打出来的？正如上面所述的那样，草莓由于在秋天就完成了花芽分化，换句话说具备了开花结果的内在条件，只不过是冬天来了，不得不通过休眠来保护自己。此时如果提供其生长发育的温度、湿度、肥水条件，就可以延续并遵循其生长发育规律而开花结实。也就是说已经“十月怀胎”了，只是提供一个产房而已，不是有些媒体所误认为的反季节草莓都是激素打出来的。（笔者为中国园艺学会草莓分会副理事长，青岛农业大学教授）