近日，有媒体随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测。结果发现草莓中的农药乙草胺超标，而乙草胺在美国被列为B2类致癌物，长期大量食用会致癌。乙草胺是什么？草莓还能放心吃吗？

　　吃草莓致癌说不靠谱

　　草莓检出致癌物乙草胺的消息，让很多人对草莓望而却步。

　　食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，乙草胺是一种常用的除草剂，最早由美国发明，很多国家都在用，包括美国。相比美国的标准规定，我国对乙草胺的使用规定更严格，只允许在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，残留量限定也更低。不过，我国和美国对乙草胺的使用范围规定都不包括草莓。如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。

　　对于此次媒体报道8份草莓样品均检测出乙草胺的消息，阮光锋指出，其中存在一些疑点。第一，乙草胺是一种芽前封闭除草剂，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就几天，到草莓成熟一般不会有很高残留。第二，乙草胺对草莓的苗也有一定的伤害，如果用太多，也会杀死草莓的苗。农民在种植过程中几乎不能使用太大剂量，否则也会杀死草莓的苗，直接影响收成。第三，现在草莓的种植，大多数都是地面覆膜的，主要是怕草莓触地以后发生霉变，降低品质和产量。覆膜的另一个效果就是抑制杂草生长。基本上，膜下的杂草是无法生长的，几乎也不需要打除草剂。“综合以上来说，在草莓中检出如此高含量的乙草胺是很诡异的一件事，不排除失误的可能。”

　　此外，对于消费者关心的检出乙草胺的草莓还能不能放心吃的问题，阮光锋指出，剂量决定毒性，报道中草莓里检出乙草胺最高含量为0.367ppm，如果按照这个参考值，一个60千克体重的成年人每天要吃3.27千克这种草莓才会超过安全范围。

　　不过，近日一个好消息就是，针对此媒体报道，北京市食品药品安全委员会办公室组织相关部门对全市草莓市场展开抽检。检测结果显示，175个样本均未检出乙草胺。

　　削皮可有效去除农残

　　蔬果的农药残留一直是消费者最为关注的热点，近日世界卫生组织发布“食品安全五大要点”，建议对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶菜和水果要用安全的水浸洗。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，蔬菜瓜果表皮上的农药残留一般会比内部组织高，因此削皮是一种较好的去除残留农药的方法。这个方法可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

　　范志红提醒，清洗蔬菜水果一定要先用流动水洗净，然后再浸泡，但时间不宜过长，以20分钟之内为宜。需要注意的是，有些人喜欢搓洗蔬果，其实这是不正确的，搓洗会伤害蔬果的细胞，然后再浸泡，反而会让残留的农药进入到蔬果里面。除了清洗，沸水焯烫也是一个有效的办法，因为加热对有机磷农药具有分解作用，烹调之后有机磷农药含量会大幅度下降。

　　蔬果买回家先过“安全期”

　　很多人喜欢天天去菜场买菜，图的就是一个新鲜。不过，专家指出，大多数的农药喷洒后，会在一定的天数内被植物体内的酵素分解掉，也即所谓的“安全间隔期”。所以，买回来的果菜不妨先放个几天，让残毒有时间被分解掉。

　　在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节，将蔬菜水果买回家后，不妨在自然流通的空气中放上几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解。而在气温较高的季节，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药挥发。