随着80后、90后成为婚宴市场上的主力消费者，传统婚宴模式正在悄然生变。适龄结婚人数减少、新人对婚礼主题要求越来越高、节俭办婚礼渐成风气、同质化竞争加剧……饭店餐饮行业正在面临一系列问题。

　　为帮助饭店餐饮企业打破传统婚庆喜宴的桎梏，了解更多的新型经营模式，为消费者提供“一站式”“一条龙”的婚庆服务，中国饭店协会日前举办了第三届中国喜宴产业发展论坛，特邀业内精英共同分享成功经验、探索新的路径。“从今年开始，保持了七八年的1300万对新人登记结婚的数字将持续下降，有专家甚至认为，在未来5年，进入婚龄的人群将下降逾30%。但婚宴市场仍是刚需市场，2014年的市场调查显示，71%的新人希望举办婚宴和婚礼，但这些新人希望婚礼的形式更加多元化。”中国社会工作联合会婚庆行业委员会总干事史康宁在该论坛上表示。

　　鉴于这些变化，婚庆市场的一大主体——饭店业也顺势而为。越来越多的饭店开始设立专门的婚礼部门和婚宴婚礼中心，提供一站式服务，以期更好地满足新人们的需求。同时，越来越多的婚宴主题酒店也在寻求与婚庆公司、品牌商等达成更具竞争力的合作，甚至结成婚宴产业联盟，以求共赢。

　　一站式服务

　　随着婚庆业务在饭店营收中的占比越来越大，饭店业对该业务的重视程度也日渐加深。“最近几年全国各地婚宴主题酒店以及许多高星级的饭店，都大力注重开发、推广婚宴服务。大量饭店开始将婚宴婚礼服务、婚纱拍摄、婚礼用品、糖茶、蜜月旅行等业务集于一身，打造一站式服务。”史康宁说。

　　这也得到了参加第三届中国喜宴产业发展论坛的饭店业者的认同。山西金伯爵董事长赵云龙表示，金伯爵主题婚礼酒店成立于2009年，是集合了餐饮、婚宴、大型发布会等服务项目的综合型酒店，发展至今已开设了7个分店，拥有30个宴会大厅。“婚礼是金伯爵的一个重要板块，我们为此设立了独立的婚礼部，员工人数近200人。在金伯爵的每个宴会大厅都有专门的婚礼总监负责，会按照新人的需求进行策划，并安排主持司仪、摄像摄影。金伯爵婚礼策划团队鼓励新人根据自身的恋爱经历策划个性婚礼；我们也会提供个性定制方案，力求全方位满足客人的需求。”

　　自2007年起投资婚宴酒店的辽宁抚顺雍缘酒店董事长刘艳萍也表示，雍缘酒店为了更好地提供婚庆服务，借鉴影楼和婚庆公司的经营模式，将酒店的销售部扩大，变成独立的接待中心，全面提供酒店一站式婚庆服务。接待中心设有VIP、包房、婚纱旅馆和婚纱摄影部。“一站式服务需要很好的团队，雍缘也将婚庆服务向上下游延伸，组成了包括婚礼策划、宴会执行师、新娘化妆师、婚礼司仪、摄影师、灯光师在内的专业婚礼团队，可以更好地为新人服务。”

　　合作求共赢

　　“在现在婚庆市场上，喜宴不仅仅是酒席的代名词，它涵盖的内容更多更丰富，所以一家餐饮企业无法独立完成，需要相关的餐饮、饭店、婚庆、婚纱、摄影甚至旅游等相关产业链条上的企业共同合作。”上海绍兴饭店总裁余凤霞的想法得到了很多同行的认同。

　　香格里拉酒店集团华北区域市场销售总监周洲就表示，婚庆涉及的服务项目很复杂，饭店必须与合作伙伴紧密合作。“香格里拉的婚尚展就展现了香格里拉与合作伙伴全方位的合作蓝图。我们跟发型师、化妆师、珠宝商合作，跟婚庆策划公司合作，也和一些花艺博览园合作。”

　　周洲同时认为，如果婚庆服务需要达到优化流程、提升品质，一家酒店的力量是单薄的，更需要合作共赢。“我们需要选择好的合作伙伴，并且清楚彼此为什么而合作。我认为合作双方应该注意四个共同：共同的目的，共同的研究，共同的推广，长期共同的受益。”

　　中国饭店协会会长韩明也表示，为了更好地搭建平台，打通产业上下游，让行业内优势互补，中国饭店协会主导成立了婚宴产业联盟，把婚纱、婚庆、摄像、旅游等整合在一个互联网平台，不仅可以让消费者在这个平台上了解更多的信息和消费渠道，也让整个产业链上的企业开放合作，形成合力，谋求共赢。