几种常见的野菜
- 发布时间：2015-04-01 04:32:46 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
生吃蒲公英将鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食，既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒。还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
芥菜
芥菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。李时珍著《本草纲目》记载了芥菜的医用价值，具有明目、解热、利尿、治痢等药效。
春天摘些芥菜的嫩茎叶，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可熬成鲜美的芥菜粥。
穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。
可做麻香穿心莲，将麻酱、香葱、小红椒、蒜做成的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
马齿苋
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
柳芽
柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。柳树叶还可治慢性胆囊炎，柳树叶可入药，有消炎、解毒之功效。春天柳树发芽后采集，制成茶叶，泡茶饮用，因其味甜，还可治疗糖尿病、高血压等。
柳芽的做法多种多样，可凉拌，可做包子和饺子的馅料，还可和鸡蛋面粉玉米一起做成柳芽玉米饼。
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