如何避免“每逢佳节胖三斤”？
- 发布时间：2015-03-06 08:17:46 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
“每逢佳节胖三斤”似乎已经是人们的共识了，而这样的“悲剧”其实完全可以避免。
通过脑扫描，科学家在人脑中发现了两种享乐型反应：一种叫做“渴望”。它是指当我们看到、想到甜点时，大脑中就会分泌一定量的多巴胺，使人处于开心的状态。另一种叫“喜欢”，是大脑分泌出的一种叫做脑内啡肽的神经递质，使人感到心情无比愉悦。
维也纳大学教授、味觉研究专家杜尔施密德认为，肥胖症患者在刚看到食物时，“想要”的刺激就已经使大脑分泌了过量的多巴胺。除此之外，“喜欢”的信号也将变得尤为强烈。
不过，即使是成年人，他们的口味也并非不可改变。通过训练，他们大脑中相关的神经运动也会改变，就像喝惯了加糖咖啡的人可以通过逐渐减少糖的数量来慢慢适应苦咖啡。专家认为：“懂得享受美食的人并不会长胖，美食反而会让我们在吃的时候更有节制。”而自助餐则起到了截然相反的作用。摆在面前的那些五颜六色的食物，从寿司到土豆沙拉，会使人体自身的饮食控制系统——感官特定饱足感——失效。在通常情况下，人们的胃部在开始进食后20分钟左右会向大脑发出“停！我已经吃饱了”的信号。“因此，那些喜欢细嚼慢咽、用更多时间品尝食物美味的人，会更容易感受到感官特定饱足感所起到的作用。”杜尔施密德总结道。（本报综合）
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