意大利烩饭源自千年前的中国？
- 发布时间：2015-02-27 08:30:39 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
意大利餐中的意大利烩饭是一款经典的意大利料理，以其回味无穷的米饭汤汁而著称。
在意大利语中，意大利烩饭称之为Risotto，可以翻译成“意大利炖饭”或“意大利调味饭”，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓的料理。
意大利烩饭中的高汤占有至关重要的地位，通常用鱼肉、蔬菜和其他肉类作为底料，然后再根据烩饭的不同味道，调整奶油、酒以及洋葱的比例，当然也可以根据自己的口味搭配不同的佐料。但您知道吗？这种意大利调味饭其实源自千年前的中国。
在中国人的眼中，或许烩饭是主食。但实际上，烩饭在意大利通常是前菜，单独在主菜之前上桌。
意大利烩饭起源于盛产稻米的意大利北部，是米兰很有特色的菜肴。但实际上，传统的意大利烩饭确实是起源于中国的。根据资料显示：现在的意大利调味饭早在公元1200年1300年就在中国出现，并由马可·波罗传至意大利发扬光大。
中国元朝时天灾频发，其中以水灾最为常见。伴随水灾而来的，往往是水源的污染。所以，人们常以食用水不够而烦恼。当时最常见的荒寥现象是，人们只有做饭的材料，却没有用以做饭的水。虽然放眼都是水灾过后的积水，却因水质问题只能望洋兴叹。相传当时的一位马家村村民在看到蔬菜及米饭时灵机一动，找到了解决办法。
他首先将香葱跟蛋煎好备用，再把碎肉、蛋以及米饭一起炒，最后加上最重要的蔬菜再炒。由于蔬菜会在炒的过程中发出水分，这样便可将干米饭变得丰富湿润，并能改善口感，而配料的丰富色彩更能大大增进人们的食欲。这种做饭的方法在当时广受欢迎，并在中国南方地区广泛流传起来。
公元1275年，马可·波罗从陆路辗转抵达大都（今北京），并于次年到达杭州，对于中国传统文化与科技感到极大的震撼。其中，马可·波罗感受尤深的便是中国的饮食文化。相传现今很多西方的美食都是由马可·波罗带回去并发扬光大的。
而意大利烩饭正是马可·波罗根据中国烩饭的原型而创造的。当时正值欧洲十字军东征，所以这种烩饭方式，根据西方国家蔬菜的不同，改良成了如今的意大利式烩饭。如果你有机会到意大利，一定要去吃有米兰特色的意大利调味饭，或许新奇的口感会让你流连忘返。（文／力丹）
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