为了让北京人吃好“破五饺子”，京城名店西四惠丰饺子楼准备了羊肉、羊肉香菜、牛肉、鲅鱼等40余种馅料的纯手工水饺3000多份。餐厅张经理告诉记者：“每年的破五都是仅次于头伏的销售高峰；而且破五是在长假里，顾客就餐比较早，我们安排人员提前。”今年是羊年，不少顾客点名要吃应景儿的羊肉馅饺子。羊肉、羊肉西葫芦、羊肉香菜等馅料的饺子点单率明显高于往年。

　　“怪馅饺子”照样有人买

　　从早上7点多，西四惠丰饺子楼的员工就开始忙碌了：像香菜、芹菜等蔬菜都是清晨进货，店里的员工验货、择菜、洗菜、切菜、拌馅，保证饺子的口感新鲜。

　　还不到中午十二点，西四惠丰饺子楼已经排起了三四十人的队伍等待就餐。各种口味的纯手工水饺销量已经超过了1300份，其中外卖就达到了400多份，火爆程度超过往年。

　　在家乐福、物美和京客隆等超市，商家早早备下各种品牌的速冻饺子，除了传统的猪肉白菜、三鲜等，不少速冻饺子馅料挺有创意。例如三全食品的“剁椒鱼肉”、“咖喱鸡肉”和“黑椒牛柳”等，喜欢尝鲜的年轻消费者往往一买就是两三种。

　　提前网购备下“家乡饺子”

　　小武是“北漂”的青岛姑娘，一到年节，她最想念的就是家乡的各种鱼水饺。“黄花鱼做馅，咬开饺子皮里面就是一个小肉滚，那个鲜味在舌头上一化开，就赶紧闭着眼睛享受吧。”小武说，在北京难得找见特别新鲜的鱼水饺，因为鲅鱼、黄花鱼、虾虎(皮皮虾)这些海货在北京另有吃法，很少拿来做馅儿包饺子那么“奢侈”。

　　今年春节虽然回不了家，小武提前在一家叫做“海螺姑娘生鲜店”的网店里买了海鲜馅儿水饺，节前就顺丰到家了。一箱四袋分别是鲅鱼、黄花鱼、墨鱼和蛎虾三鲜馅儿，售价238元。

　　记者在淘宝网找到了很多地方的“招牌饺子”：东北人爱吃的酸菜馅儿、广东人喜爱的虾饺、木耳胡萝卜腊肠蒸饺、江浙人喜欢的梅干菜馅儿水饺、陕西人爱吃的酸汤饺子等，销量都不错。

　　“包饺子神器”网上热卖

　　“包饺子也是手艺，我就没学会过。不过没关系，我有‘神器’。”今天上午，90后姑娘汪小姐发了个朋友圈小视频推荐她用的“包饺子神器”：一个不锈钢的圆盘模具，上面像蜂巢一样有洞，按照用法把面皮、馅儿分别放好，撒上少许干面粉用力擀面就可以。“一分钟能包37个饺子，妈妈再也不用担心我不会包饺子了。”

　　记者发现，这种“包饺子神器”是从国外引进的创意厨具，在淘宝已经热销了一段时间，售价在80至150元之间。不过，用这种“神器”包的饺子不是我们常见的“耳朵形”，而是规整的六边形。在一家网店里，这种小模具已经销售了将近500单。除了包饺子用的“神器”，硅胶做的揉面袋也是年轻人热捧的“节日劳动工具”。记者 窦媛媛