报名电话：

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　　“老师，冬天拌肉馅儿加不加水？”“炸丸子油要几成热……” 2月7日，30多名美食爱好者齐聚陕西旅游烹饪职业学院，共同参加了由本报教育工作室与陕西旅游烹饪职业学院主办的第一期烹饪大师教你做“年夜饭”的活动。

　　首期活动

　　一天就报名上百人

　　自本报推出首期烹饪大师教你做“年夜饭”活动，消息一经见报，报名电话就热得烫手，上周一一天就报了上百人。下周六，本报将继续推出烹饪大师教你做“年夜饭”第二期。在此特别提醒：所有读者均可通过本报教育工作室的热线电话和扫描教育工作室二维码进行报名。为确保每一位参与活动者都能得到烹饪大师的亲自指导，此次活动名额有限，报完为止。

　　上周一早上8点刚过，就有读者拨打报名电话给她和爱人报了名。说到学做年夜饭，刘女士兴致十足，“以前年夜饭都是婆婆做，今年想自己做，既然有机会，当然要向烹饪大师取取经。”刘女士说，叫上丈夫一起来，“想让他也学学，好给我打下手。”“我最感兴趣的菜是做葫芦鸡，为了确保万无一失，我连小DV都带来了，学会之后回去给老婆、孩子露一手。”王先生一脸兴奋地说。

　　活动现场

　　零距离与大师交流学习

　　一进中餐操作间，30多名学员就将操作台围了个水泄不通，大一年级的两名学生和该院副院长余鹏分别展示了刀工和龙须面的做法，细如发丝的龙须面获得了在场所有学员的阵阵掌声。“饺子的形状像个元宝，人们在春节吃饺子取‘招财进宝’之意；其次包饺子也意味着包住福运。”讲解员介绍说，“今天，由我们学院的中式特一级烹饪师秦桂芳老师给大家示范做韭黄肉馅儿饺子的全过程。”

　　“做饺子最重要的是拌馅儿。”陕西旅游烹饪职业学院中国烹饪大师、中式特一级烹饪师秦桂芳一边将调料加入剁好的肉末中一边给学员讲解道：“搅拌肉馅儿，一定要顺着一个方向，也可以在肉里加点温水，这样可以保持肉的弹性……”“秦老师，牛羊肉做馅儿跟大肉的做法一样吗”、“大肉选七精三肥是不是最好”、“拌羊肉馅儿加什么佐料味道更鲜……”秦桂芳老师话还没讲完，学员已经不时将自己心中的疑问提出来，还有的学员带着DV将做菜的过程全程录制下来。

　　“做金枣糟肉时，最好选五花肉或者肥肉。”中国烹饪大师、中式特一级烹饪师薛富强边做金枣糟肉，一边给学员传授日常做菜的小窍门，“因为金枣糟肉要上锅蒸4个小时，选择纯瘦肉，蒸好后，口感很柴。蒸好的金枣糟肉最好放一夜，第二天早上一热再吃，味道最美！”

　　此外，陕西旅游烹饪职业学院的烹饪大师还分别示范了菊花鱼、吉利虾球、八素争艳、陕西葫芦鸡等中餐，以及意大利蔬菜汤、煎牛扒陪薯条、三文鱼沙拉等西餐的做法。菜做好后，全部端出摆放在一起，学员围在一起迫不及待地拿起碗筷品尝成果。“好吃！”“色香味俱全，大厨就是大厨！”“这些菜和馍馍都太好吃了，一不小心吃的有点多，竟噎着了……”现场，学员们们毫不吝啬地夸奖充满温情。

　　学子感言

　　“遇到这样的老师很荣幸”

　　现场品尝着大师做的佳肴，站在大师一旁默默帮厨的学生们，也成为学员们关注的小热点。“平时就是这些大师给你们上课？”“你削刀削面的刀工练了多久？”……活动间隙，帮厨学生们良好的基本功引起在场学员们的好奇。

　　“刚才我们余院长做龙须面的那个面团就是我和的面，厉害吧！”大一年级学生郝强柱言语间充满自豪，他一边说话，一边摆弄着手里的一块面片，“我们平时走路或者课间都会随手拿一块面片儿，练习包饺子或者包子。有时候我会约着同学去后灶帮忙，练习刀工，利用好这些零散的时间，我的基本功练得很扎实。”

　　记者了解到，陕西旅游烹饪职业学院表演队有拉面队、刀削面队、舞面队、刀工队等。学院定期还举办技能比赛。“我就是拉面队的，不要以为我们的拉面队很好进，我们都是经过班级、学校的层层选拔，再经过特训和考试，最终才留在拉面队的。”郝强柱告诉记者，今年他的重点是练好刀工、瓢功、面点等基本功和拉龙须面，明年他要主攻刀削面。“我们表演队的队员不能只有一种绝活儿啊！”

　　说起以后的就业，“我的很多师哥师姐都在一线城市的星级酒店工作，有的甚至在迪拜，我以后想去澳门工作。”说完，郝强柱憨厚地笑了笑。

　　文/记者 朱哲 图/记者 张宇明 奚淼