“巴氏鲜奶”能给奶农一条活路吗
- 发布时间：2015-02-03 12:31:15 来源：齐鲁晚报 责任编辑：罗伯特
本报济南2月2日讯(记者 徐瀚云) 去年下半年以来，我省部分地区出现了卖奶难现象，“倒奶”“杀牛”时有发生。记者了解到，奶源过剩、消费低迷是直接原因。我省部分乳企开始主打巴氏奶路线，谋求引领新的消费方式。
临近春节，奶农的日子似乎好过点了。济南奶农老戴告诉记者，最近倒奶的少了，因为过年牛奶需求量大，乳企都开足马力生产。但是这并不能让他的心安定下来，春节后加工量一下来，收奶的肯定又少了。
奶农老戴说的乳制品加工，主要是常温奶。山东兴牛乳业有限公司总经理马建军说，常温奶的加工方式也是原奶需求量陷入忽高忽低怪圈的原因之一。
“常温奶也就是俗称的纯牛奶，保质期较长，一般6-8个月，乳企可以根据市场需求量改变加工量，比如春节前礼品市场需求大，就大量生产，所以倒奶的少了。春节后乳企减少加工量，奶农的奶就不好卖了，会出现大起大落现象。巴氏奶也就是俗称的鲜牛奶，保质期短，一般3-5天，夏天常温下放4个小时就坏掉了，所以需求量稳定。城市应该以巴氏奶消费为主。”马建军分析。
山东畜牧协会奶业分会秘书长曲绪仙表示，纯牛奶由于经过超高温灭菌制得，很多对人身体有益的菌类就不存在了，而巴氏奶则会选择性地保留，因此营养价值更高。本土乳企在时间、地域上有优势，应大力发展保质期短、营养价值更高的巴氏奶。
马建军还表示，用进口奶粉加工的复原奶成本大概2.5元/千克，而用国内原奶生产鲜奶的成本约3.5元/公斤。因此国内乳企更愿用进口奶粉作为加工原料。“有心的消费者可以在超市里看看，有些酸奶上标明‘复原乳’，也就是用奶粉还原生产的奶，但生产巴氏奶不能掺进一点奶粉，只能用原奶，就不会受进口奶粉价格的冲击。”
但业内人士同时指出，巴氏鲜奶虽然市场前景广阔，但目前由于配送不及时，影响到鲜奶质量，进而影响到用户订奶的积极性。因此，要想巴氏鲜奶获得用户认可，奶企必须破解配送难题，提高配送的时效性。
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