1月28日，沈阳著名的十二线市场新建的肉禽水产品交易大厅隆重开业。人们涌进宽敞明亮的大厅后，立刻被挂有“鑫金肉业法库牛肉”耀眼牌匾的商铺所吸引。这商铺不仅售货人员着装整洁、态度热情，最突出的特点是商铺中间有一座洁净透明的玻璃钢的小型加工车间，出售的牛肉都必须在这里在严格低温、无菌、卫生环境下，经精心分割后才能上柜台。顾客们见状，纷纷上前购买这很有名气且新鲜诱人的“鑫金”品牌牛肉。

　　在现场，记者采访了在全国同行中首创这种“低温加工车间进市场销售牛肉”新方式的发明人、沈阳鑫金清真肉业食品有限公司董事长金月明先生。他首先回答说，创造这种新模式的目的就是保证“鑫金”牛肉的“营养、健康、安全、绿色、清真”。

　　金月明的鑫金清真肉业食品有限公司成立于1990年，位于被誉为“中国第一牛县”的辽宁省法库县。在金明月的带领下，经过20年的潜心发展，秉承“集优质资源、走名牌之路，已开发绿色清真牛肉系列产品达到89个种类，产品畅销北京、广州、上海、天津、成都、厦门等全国22个大中城市，出口约旦、俄罗斯、中东等5个国家12个地区。在金月明看来，他的是企业是一个带有民族特色有服务于社会的全新企业。企业在发展中，经历了从艰难的起步到平稳发展；从单一品种到多元化经营；从省内到省外，从国内到国外；从量的积累到质的飞跃过程。每一项进步、每一个成果，都是金月明和他手下员工们勇气、胆略和智慧的结晶。

　　目前，“鑫金”肉业已具备产、供、销自给自足能力，年加工肉牛10万头、肉羊15万只，生产冷链牛肉4万吨，副产品加工年交易量2万吨，清真熟食制品0.5万吨以上，在国内同行业中生产能力名列前茅。

　　鑫金现代化的生产基地占地近300亩、总投资近3亿元，总体布局为“立足沈阳，面向东北，辐射全国”，包括高档肉牛育肥基地、屠宰加工、清真食品加工、牛羊副产品加工与交易市场、牛肉研发品控中心、饲料加工、沼气节能利用等配套产业链。鑫金以沈阳为中心，辐射辽、吉、黑三省乃至全国的“养殖基地+龙头加工企业+销售网点模式和公司+农民专业合作社+养殖大户带农户”的形式，用工业化的思维谋划现代农业的发展，实现畜产品产销一体化，使农民“不离家、不离乡、照样发家致富奔小康”，产生了巨大的社会效益。

　　鑫金清真肉业严格执行肉类生产加工行业标准，先后在行业内通过了ISO质量管理体系认证、QS质量体系认证。生产车间洁净度实现（级别）标准；工作人员必须经过喷淋洗浴、更换服装、洗手消毒、雨靴消毒以及风淋吹刷后方可进入生产车间；生产作业时严格按照食品操作规范管理，检验部门对关键控制点严格把关、自检，公司实现了产品的溯源体系，从养殖基地精选检验、检疫合格的良种肉牛，在车间屠宰后立刻进入冷却排酸库进行72小时冷却排酸、脱脂，随后在0℃～4℃的车间进行分割、加工、包装。

　　“鑫金”还注重营销服务优势。经设点、拉线、布局，逐步建立起完善的销售网络，在沈阳兴隆大家庭、铁西兴隆大天地、十二线市场大厅、塔湾新北行等建立多家形象（旗舰）店，乐购、家乐福等20余家大型商超已设立形象（旗舰）店的加盟、沈阳市内有20多家专卖店、30多家直销店辐射周边。

　　鑫金肉业厚积薄发，行业竞争力持续提升。先后荣获辽宁省少数民族重点企业、沈阳市龙头企业、辽宁省优秀企业、中国清真行业十大最具有影响力的民主品牌、辽宁省清真商业食品管理协会四星甲级会员单位等荣誉。金月明说，鑫金清真肉业公司将一如既往秉承“安全、绿色、健康”和清真品牌定位，向着“大集团、大发展、大营销”目标迈进。本报记者 吴宏 包晗