红薯面凉粉
- 发布时间：2015-01-29 09:27:00 来源：中国财经报 责任编辑：罗伯特
冬天是吃红薯的季节，每次经过卖烤红薯的小贩摊前，阵阵散发着泥土气息扑鼻而来的香气，让我的思绪仿佛一下子又回到了30年前。
“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”，这是改革开放之前北方农民的顺口溜。
老一辈人对吃食堂饭时期的玉米芯、棉桃馒头还记忆犹新，自然对红薯这个常常让人肠胃反酸的农作物也不太喜欢。年幼的我则不同，对于甜、香、面、软的红薯始终很是喜欢，母亲亲手作的红薯片、红薯麦饭让我百吃不厌，而那自家生产的纯手工红薯面凉粉更是让人终生回味无穷。
当年，因为红薯面凉粉成本低廉，成了豫西农民的一种主要食品。有时，家里熬了凉粉，全家的中午饭就是它了，一炒一大锅，谁想吃多少管饱，红薯面凉粉不怕烂，越烂越入味，越焦越香，而埋入其中的馒头，因为吸足了油，也分外的香，那种烫嘴却又香气诱人的味道让人终生回味。
现在，农村种红薯的家少了，规模和产量已远不如当年，红薯的价格也和小麦差不多，红薯淀粉在农家已不多见，红薯面凉粉也成了宾馆里的特色食品，价格比荤菜还贵，于普通人家反倒成了一种奢侈品。而当年那种一家人围着锅台热火朝天吃炒凉粉的情景也成了一种美好的回忆。
（作者单位：河南省灵宝市财政局）
