滑动手机、启动APP、选择餐厅、浏览菜单、输入地址，几十分钟后，一份热腾腾的外卖就速递到您的手中。O2O（Online to Offline），也就是线上到线下的商务模式，正冲击着传统的餐饮市场。

　　所谓“烧钱”不过就是得到一个重复消费的高活跃用户所应该付出的成本，就像当年滴滴和快的的“烧钱”一样，当初的“豪爽”确实培养了不少用户的叫车习惯。

　　眼下，包括饿了么、淘点点、美团外卖等在内的外卖平台硝烟四起，补贴战愈演愈烈，一时间，天下似乎终于有了“免费的午餐”。

　　外卖平台补贴大战

　　彼日滴滴、快的疯狂补贴战仿佛重现——饿了么优惠琳琅满目：“新用户1元专享套餐”，10点提前预订立减1元，新用户在指定餐厅下首单立减9元，在线支付满15元减8元。美团外卖也让人“爱不释手”：手机客户端新用户首次下单立减15元，在线支付满15元减6元、满30元减10元，在线支付9元管饱，购买活动套餐赠饮料。背靠阿里巴巴的淘点点怎能落后，各种满减活动也在极力吸引着“吃货”的眼球……此外，一些“土豪”平台还向用户发放微信红包。

　　昨天，记者在美团外卖上点了两份均为12元的盖饭和一份15元炒菜，共计39元，由于两份盖饭都参加“9元管饱”活动，新用户在线支付又首单立减15元，最后仅需支付18元，相当于四六折，还获赠一瓶500毫升的饮料。“我们去年7月份才开始进驻到外卖平台，现在在美团外卖、饿了么、淘点点都有店。”这家餐厅的服务员兴奋地介绍道，“天冷，好多人不愿意出门，平均每天有六七十单，4个小伙子都送不过来。”她坦言，尽管外卖生意兴隆，但订单数和外卖平台的活动力度有关，“优惠越大，订单就越多，大家不都图便宜嘛”。

　　外卖平台的“大放血”使得部分餐厅难以负荷，只好选择在用餐时段不再接单，显示为“休息中”。有业内人士一语道破：“一些商铺并非不愿意接入外卖平台，而是无法消化激增的订单数。”

　　“烧钱”能否赌到明天

　　立减、满减、买赠的背后，是各外卖平台不断攀升的融资金额，日前，美团确认最新一轮融资，数额为7亿美元。“这种平台建起来后绝对是个顶个赔钱的，需要储备足够的资金来持续做市场推广、持续给用户补贴。”易观智库分析师孙梦子认为，尽管如此，外卖O2O领域还没有哪一家取得绝对的领先。

　　业内看来，兴起于2013年年底的外卖O2O在经过一年多对线下商铺的沉淀和累积后，已经将发力点转为线上，眼下的补贴战不过就是争取用户的手段之一，只有线上订单不断增加，平台才能有正向的流动。

　　然而，孙梦子认为，称眼下的大手笔补贴为“烧钱”，并不准确。“如今获取一个有效的活跃用户，保守估算最少需要50元钱，但是现在平均一单外卖的补贴不过十几元。因此，所谓‘烧钱’不过就是得到一个重复消费的高活跃用户所应该付出的成本，甚至可能还远远不足。”她举例，就像当年滴滴和快的的“烧钱”一样，人们当时觉得打车软件“傻”，砸钱买用户，可现在回过头看，当初的“豪爽”确实培养了不少用户的叫车习惯。

　　和叫车软件不同，食品卫生问题始终是习惯养成的一大“绊脚石”。孙梦子表示，平台虽然难以在商铺卫生监管上起到实质性的作用，却可以在商铺数量和用户数量达到一定规模后，通过对商铺进行优胜劣汰来整体提升食品质量。

　　■本报记者 胡萌伟

　　制图：孟宪东