■本报记者 黄 颖 张丽颜

　　实习生 苏伟丽 文/图

　　服装店长工资4500元，粉店切配工不仅有工资还加奖金……年关将近，大家在忙着抢回家的车票时，邕城的服装销售、餐饮、酒店等服务行业却在忙着招人。过去是缺基层员工，现在连管理人员也都缺。这是什么原因？出路在哪？对此，记者进行调查走访。

　　走访

　　条件放宽了，还是很难招到人

　　年关临近服务行业“招人难”

　　一家商场一楼同时有10家服装店贴出招聘启事；超市招聘收银员给出可享受餐补、年假、婚假、陪产假、陪护假等假期……临近春节，记者通过调查走访发现，超市、服装业、餐饮、理发店等服务行业遭遇年底“招人难”。

　　近日，记者在大学东路一家购物商场走访时发现，仅商场一楼就有近10家服装店在店门口贴出招聘启事。例如，某服装店招聘店长数名，月薪从3000元至4500元不等。而火炬路某鞋店也招聘店长、导购员和仓管，底薪从1800元至2500元不等。

　　市内大型超市，也在招收收银员、理货员等。例如，大学东路的南百超市招聘15名收银员、15名理货员、6名迎宾员、5名防损员等，大多要求中专（含）以上学历，薪酬多在1780元到2100元之间。为了吸引应聘者，该超市还给出“都有五项社保和餐补，按国家政策享受年假、婚假、陪产假、陪护假等假期，法定节假日按国家政策发放加班费”等福利。

　　在大学东路的华联超市公告栏上，也贴着招聘春节钟点工、保洁员和手推车员的启事。一般都是两班倒，每个月工资为1400元。

　　“准备过节了，很多人都提前回家过年。现在店里又很忙，所以我们赶紧贴招聘启事。”火炬路一家理发店负责人说，他们现在招5名美容师、10名发型师和10名技师、美发助理15名，月薪从2000元至5000元不等。“只要热爱美发行业，能学习肯吃苦，年龄相貌都不重要”。

　　现象

　　从员工到经理，都有岗位空缺

　　餐饮业“招人”最“困难”

　　除了服装业、超市，餐饮业人力缺口大不大？

　　记者近日走访了火炬路、东葛路、大学东路等市内各大餐厅，发现很多餐厅都贴出招聘广告。位于大学东路的一家咖啡店就招聘星级咖啡师（全职/勤工俭学）、管理培训生、值班主管、店副理、店经理。大学东路某火锅店从服务员、收银员、保洁员、洗碗工到炒锅师傅都需要招聘，实行激励机制，除了岗位工资，还包括绩效工资、工龄工资、提成和全勤奖。

　　某粉店招聘收银员、勤杂工、切配工和服务员，工资1600元至2500元，加奖金，包食宿。火炬路的一家餐厅也在招聘，从见习经理到员工都有空缺岗位。“因为公司是连锁加盟的，发展也比较快，但普通员工和中高管理层的招聘都是亟须解决的问题。特别是年底，缺口比较严重。” 该餐厅负责人说。

　　“因为差不多要过年了，有些员工要回家过年，过完年就不来工作了。这种情况在餐饮行业是非常明显的。”安吉大道某食坊总经理覃先生认为，餐饮行业是目前人手缺口最大的行业。而他们公司从基层到管理层，平时一直都在招聘，临近春节这段时间就更缺人手。

　　1月15日，记者在南宁58同城网上搜索餐饮业招聘信息，发现按每页有35条招聘信息来计算，仅当天14:00前发布的招聘信息就多达30多页，招聘单位既有大公司，也有小咖啡厅、面包店等；招聘职位有服务员、洗碗工等普通员工，也有厨师长、经理等管理层干部。而同个网站上，美容/美发行业招聘启事也有10多页，招聘单位有理发店、美容院、培训机构等，招聘职位从学徒、技师到门店经理应有尽有。

　　原因

　　“无”上升空间，愿做的人越来越少

　　第三产业迅猛发展导致的结果

　　其实，服务行业年末出现“用工荒”已不是新鲜事，这一现象在全国其他城市也多有发生。待遇不错，岗位要求低……为什么“招人难”还是在年末屡屡出现呢？记者在采访中了解到，一些年轻人觉得进入餐厅、理发店工作没有面子，这是导致用工荒的一个重要原因。

　　“家人觉得那个公司太小了，没有发展前途。”广西大学新闻传播学院今年大四的黄同学去年10月份就开始找工作，在11月份的一个双选会上面试了南宁一家连锁酒店，对方也给了offer，但因为家人反对而放弃。

　　黄同学表示，虽然那是家小公司，但公司对他的培养方向是店长，工资有四五千元，也不会太辛苦。可是当他把自己的决定告诉家里人的时候，却遭到家人的强烈反对。许多同学也劝他不要选择这行。

　　南宁菌食上总经理肖烈分析认为，目前很多楼面服务员和传菜员都是“90后”，很多员工过年都会先回家休息一段时间，过了年再打算。作为餐饮业的员工，不像其他行业的员工那样稳定，换工作比较任性。

　　广西社科院社会学研究所副所长罗国安认为，服务行业招工难也是第三产业迅猛发展导致的结果。“第三产业每年的增长速度都是惊人的，服务业需要的劳动力也越来越多，更是加剧了劳动力市场供不应求的矛盾。相对于其他行业来说，餐饮、旅游住宿、服装销售等服务行业缺乏劳动力的问题尤其严重”。

　　一些企业招聘负责人分析表示，由于服务员在传统印象中是一个伺候人的职业，现在的年轻人对这一职业普遍不感兴趣，服务员、促销员等职业的社会地位在大众眼里依然不高，晋升空间更是十分有限，因此很多年轻人只是先找份这样的工作作为跳板，等找到相对合适满意的工作后自然会辞职走人。所以，工作不体面，社会认可度低，也是一个的重要原因。

　　与此同时，临近年末，外地人集中回家过年，而本地人在没拿到年终奖之前，跳槽的可能性很小，劳动力市场流动性降低，这客观上也造成服务员岗位出现缺口。

　　出路

　　与其去招人不如留住员工

　　“留心”自然能“留人”

　　面对服务行业遭遇的招人难题，出路在哪？业内人士认为，与其去招人，不如想办法留住员工。

　　肖烈认为，员工流失，尤其是关键员工的主动流失会增加企业的成本，降低生产效率，影响组织绩效。因为员工滚动流失率=当月流失人数÷当月月末在职人数×1200%。“一般来说，招人需提前6周。因为现在已经到了餐饮业的旺季，公司现在还缺6名楼面服务员和7名传菜员。”肖烈说道。

　　“与其去招人，不如留住员工。”肖烈说，这个时候招人，除了招人难这个问题，培训员工的问题也难。新入职的员工很难在一两个月内对企业产生价值，就算是最简单的工作，也需要先对员工进行一个多月的培训。另外，年后就离职的风险也很大。所以说这个时候与其花大工夫去招聘，还不如好好对待员工，为员工营造良好的工作环境，留住人才。例如，他们餐厅对外省的员工过完年后能按时返回岗位的，就会给员工报销回家的来回车费。同时过年还会给员工发礼品等。

　　想要解决年底用工荒难题，罗国安认为，最行之有效的办法就是提高员工待遇。他认为，服务业的行业特点就是松散不定，日常的激励机制是很难实施的，经济利益驱动是留住员工、吸引劳动力最直接、最有效的办法。

　　一些企业招聘负责人分析表示，企业除了想办法补充人员，最重要的还是要多想想如何留住现有的员工。比如加大岗前岗中的培训、扩大晋升空间、适时提高待遇等，并让企业文化扎根于员工心中，让员工有安全感，有真正把企业当成家一样的归属感。因为服务员岗位多为进城务工人员，以及来自农村的新成长劳动力，他们除了想挣钱，最主要的还是求发展。