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“星级”年夜饭为何遇冷?

  • 发布时间:2015-01-19 08:35:31  来源:天津日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  距离羊年春节还有一个月的时间,除夕年夜饭的预订情况已初见端倪。记者调查走访本市各类餐饮企业发现,近两年停掉年夜饭生意的餐饮企业数量有所上升,尤其是高档酒店的年夜饭,据记者不完全统计,已有接近三分之一的星级酒店停掉年夜饭,不少酒店从大年初一开始给员工放年假,少则三天多则十天。

  在本市某知名五星级酒店,销售总监刘女士介绍说,今年春节期间只保留小厨房,以此保证住店客人的饮食供应,但是由于去年的年夜饭销售情况不好,今年砍掉了这块业务,从酒店经营效益来说非常可惜,以往每桌4000元至5000元的年夜饭,基本是“对半赚”,春节期间轻轻松松赚百万。

  那么,如此“高大上”的“星级”年夜饭怎么就遇冷了呢?记者梳理发现,消费市场成为“规定”、“禁令”落实的晴雨表,“节俭风”劲吹更是使社会风气清风拂面,以刚刚过去的2014年为例,无论是元旦还是马年春节,酒店的宴会遭遇“退订潮”。

  某五星级酒店内部人士告诉记者,高端酒店的年夜饭实在做不下去了,以前是单位、企业“埋单”,其中的价差还有“油水”可赚,但现在大环境不一样了,以前星级酒店的年夜饭价格很高,不少单位、企业是自掏腰包,以“饭票”给员工发福利吃年夜饭,或是把“饭票”作为礼尚往来的载体,也有的是春节前单位聚餐,但是从近两年来看,这种情况已经绝迹。

  与此形成鲜明对比的是,平民餐饮的年夜饭大多已经预订一空。在位于白堤路上的某知名饭店,大堂经理杜女士告诉记者,今年的年夜饭价格与去年持平,普通的年夜饭每桌1500元左右。此外,记者还发现,大多数餐饮企业的年夜饭,大多是按照套餐收费,包间内的年夜饭套餐价格略高,大约在每桌2000元左右。

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