传统老字号 服务要更新
- 发布时间：2015-01-05 13:29:23 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
小吃是城市独特的文化名片。它们在满足各方食客味蕾的同时，也应该让人们感受到浓浓的地方传统文化风情。老字号的口味是广受赞许的，但是商家不能“倚老卖老”，对服务细节的怠慢不容忽视。服务与口碑息息相关，在互联网信息发达的当今社会，“差评”的影响会呈几何倍数放大。
天津名小吃在服务细节上要有诚意和创意。很多消费者建议传统小吃包装要考虑便民，例如针对有些高温油炸的名小吃，商家不仅要考虑包材的卫生，还希望能像洋快餐那样赠送餐巾纸。餐巾纸不仅可以便于食客擦去油污，而且上面有商家的品牌标志，可以扩大品牌影响力，甚至外地顾客把其留作纪念。提袋是“流动的广告”，商家大可在包装中融入文化元素，增加小吃的介绍和阐述，让外地游客从食品包装中对天津文化有更多的认识。目前在工业流水线生产出的传统小吃，已经可以通过物流配送到全国各地超市，建议商家把营销细节做好，以扩大外地市场影响。
小吃服务上档次，不仅让天津本地人拿它们送亲友感到“有面子”，而且在熟客好口碑的“软环境”条件下，传统小吃的好手艺和好服务会形成良性循环。做大做强的名小吃更让家乡人骄傲。
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