机器人餐厅再次亮相引关注 业内：有助行业标准化
- 发布时间：2014-11-29 07:11:00 来源：中国经济网 责任编辑：罗伯特
中国经济网北京11月29日讯(记者 韩肖)各位吃货在“觅食”的过程中想必都曾有过如下的烦恼，“一个简单的宫保鸡丁，因为炒菜师傅的不同，在同一家餐厅也会吃出不同的味道”。近日，有关机器人餐厅现身宁波的新闻，更是引发了机器人炒菜是烹饪新“秘籍”，还是宣传噱头的热议。对此，中国烹饪协会相关负责人在接受中国经济网记者采访时表示，餐饮用机器人已不再是宣传噱头，其广泛应用对推动行业标准化，保证菜品色香味统一有着重要意义。
据媒体报道，这家位于宁波慈溪的餐厅，所使用机器人具有自动送餐、空盘回收、菜品介绍等功能，会说40句基本用语。报道称，倍感新鲜的消费者纷纷拿出手机拍照留念，并表示十分喜欢。
据介绍，该餐厅所用机器人一次充电可以工作8个小时，单台造价6万元，寿命约5年。中国经济网记者计算后发现，每台机器人的月使用成本费用仅1000多元，这对于在“北上广”等用工成本较大地区的餐饮企业来讲，很有诱惑力。
中国经济网记者以“机器人 餐厅”为关键词进行搜索发现，相关结果多达400万条，且早在2010年就有关于餐厅采用机器人烹饪的报道出现。
对此，中国烹饪协会相关负责人向中国经济网记者介绍称，协会就有关餐饮用机械设备已与国内高校开展了近10年的合作研究。除了可用于前端服务的“机器人”，后方烹饪设备还可以炒出包括宫保鸡丁、炝炒圆白菜、酸辣土豆丝等三十余种菜品，而且保证了菜肴优秀的口感和味道的一致。
该负责人还表示，烹调用机械设备的优势在于其复制力强、生产速度快，适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。
对于餐饮机器人仅是宣传噱头的质疑，该负责人认为，除了消费者经常在餐厅店面中看到的类人化烹饪设备，更多是餐饮机械设备在后厨和中央厨房等环节的广泛应用。这都对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用。机械化烹饪设备的大量应用，也将对上游原材料产业标准化进程方面起到推动作用。
