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放下身段,杭州星级酒店赶节送外卖

  • 发布时间:2014-11-27 06:35:45  来源:钱江晚报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  感恩节生意少

  多数酒店淡然处之

  每年11月份的最后一个周四是西方的感恩节。今年的感恩节将至,与美国感恩节商场大打折,顾客疯狂抢购不同,杭州许多酒店兴趣索然。相较之前在万圣节的花样百出,以及即将开始的圣诞节大战,感恩节市场显得冷清。温德姆、开元等酒店纷纷表示,感恩节缺席,全力准备1个月后的圣诞。龙井雷迪森的做法是简单处理,当天用餐每人赠送养生例汤一份,国大雷迪森采取的是加量不加价,在自助餐中加入火鸡等传统节日美食元素,再策划几个温情互动小活动。

  新开张的杭州尊蓝钱江豪华精选酒店算是有心了,11月24日至12月25日期间提前三天预订,花上858元可以得到一只钱塘茶香烤火鸡。而杭州JW万豪星级酒店不仅在扒房以及自助餐厅隆重推出感恩节大餐,还首次推出感恩节的外卖,是宣传嘘头还是另有隐情?

  很长时间以来,为了保证食品的新鲜程度与口感质量,五星级酒店的餐厅一直致力于将最美好的食物留在刚刚做好的环境中让客人享用。不过,会议少了,规模缩了,在转型的大势所趋之下,高星级酒店推送外卖服务,大打亲民牌,倒也在情理之中。

  外卖500元起送

  酒店内外价格差数倍

  对大多数吃货来说,星级酒店开设外卖,最大的好处就是品质有保障。此外,酒店内外,隔着一道门,同样的东西,门里门外的价格或许就相差不少。

  JW万豪工作人员告诉钱江晚报记者,的确,外卖食品都是酒店厨师自己做的,餐饮部的工作量加大了。“和社会餐饮相比,星级酒店的原料质量上有优势。”该工作人员表示,菜品需要提前1天预订,500元起送,距离要求不高,“其实我们一直都在做宴会的外卖,所以对于食材的保温配送等相当有信心。”

  工作人员解释,类似于茶歇、婚宴等外卖服务被称为outsidecatering,而这次针对普通个人消费者的外卖服务,还是酒店开业以来头一遭。“我们的品牌源自美国,我们的厨师团队也来自美国,所以在源自美国的感恩节、这个合家团圆的日子来做外卖,我们认为时机很合适。”

  此外,钱江晚报记者发现,其价格上也具备一定的吸引力。在酒店内点一道沙拉,88元起,在外卖菜单上,最便宜的一道烤梨和蔬菜沙拉售价是30元。这么算来,酒店内外价格相差将近3倍。

  亲民风刮起来

  外卖市场被看好

  众所周知,“三公”消费减少后,酒店的生意受影响很大。平民路线是一个不错的选择,星级酒店已经开始重视大众市场。业内人士告诉记者,从去年开始,很多星级酒店已经不再单一依靠政务和商务市场了,而是开始放下身段服务更多的平民百姓。而这一举措,也受到了市场的欢迎。

  不少酒店也想出很多方式服务平民市场:雷迪森曾在中餐厅组织团购;黄龙饭店曾推出针对周遭白领的午间商务套餐;西子湖四季酒店将定价昂贵的西餐厅转为更低价的亚洲餐厅等。钱江晚报记者走访后发现,在整个行业“严冬”的危机下,他们各自出招加速转型,也确实收获了不少新面孔的顾客。

  当然,人气不等于直接收益,对于要支付庞大人力成本、担负高额房租的星级酒店来说,仅仅依靠几次团购等“副业”,并不能一下子扭转乾坤。JW万豪工作人员告诉记者,感恩节外卖首次亮相收获了不少关注,但下单的并不多。但这在酒店的“意料之中”。“许多人还是习惯于在洋节享受服务、环境等,消费习惯与理念还没转换过来。”不过,“大众餐饮”这块市场依然被酒店看好。JW万豪已有计划在接下来的春节推出盆菜外卖。

  此外,据钱江晚报记者了解,杭州还有一家星级酒店也有推外卖的打算。曾经“高大上”的星级酒店主动放下身段,积极尝试,这种努力本身就是一种进步,从方向上来说也切中了大众消费的命脉。

  服务平民市场,团购、商务套餐成常态

  放下身段,杭州星级酒店赶节送外卖

  作为接受度不算高的舶来洋节,感恩节历来过得不温不火。就在此时,读者高高却被一则微信朋友圈上的消息吸引了:“酒店特别准备了感恩节火鸡套餐,若想在家中欢庆,也是十分便捷。”难道这些普通人平时不敢迈进门的“高冷”星级酒店,主动放下了身段,送起外卖了吗?

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