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轰炸大鱿鱼乘兴而来败兴而退

  • 发布时间:2014-11-25 07:35:01  来源:长春晚报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  轰炸大鱿鱼自今年4月份进入长春市场以来,在重庆路、桂林路、红旗街等繁华商圈俨然形成规模。在今年8月份,仅重庆路附近的轰炸大鱿鱼店铺就达5家。然而,3个月过去了,当记者21日再次走访市场时,发现多家轰炸大鱿鱼店铺已经关门,还有的虽然在营业,但一串已经从最高价格15元下降到10元,购买者仍寥寥无几。

  现状

  多家轰炸大鱿鱼店铺关门

  21日,记者分别走访了崇智胡同、桂林路附近的小吃商圈,发现曾在夏天红极一时的轰炸大鱿鱼如今销售惨淡。

  在崇智胡同附近,记者发现整条小吃街目前只有两家轰炸大鱿鱼店铺,还有两家轰炸大鱿鱼店铺关闭,打出出兑的牌子。

  “这家轰炸大鱿鱼一个多月前就不干了,现在一直出兑呢,出兑价格11万多元。”附近小吃摊位老板告诉记者,经营初期,轰炸大鱿鱼的销量非常好,崇智胡同有4家都卖,每家每天的销量都在300串左右,但10月份后,销量就下滑得很快,有时候一天都很难出费用。

  另外,在桂林路附近,原经营轰炸大鱿鱼的店铺目前已经变成了烤鸡排店铺。据烤鸡排店铺店主介绍,她已在此经营一个多月了,目前的销量可以。对于原轰炸大鱿鱼的情况她并不是很清楚,但听说后期主要是由于销量不好所以不干了。

  摄影 祝微

  抢购轰炸大鱿鱼火爆场面一去不返。

  走访

  在经营店铺销量大幅度下滑

  在崇智胡同,记者发现仍有两家轰炸大鱿鱼店铺仍在正常经营,但已没有夏天时排队的场面。

  “现在卖得不好,经营初期一天能卖300串左右,现在也就100串。”一轰炸大鱿鱼店主告诉记者,她是在今年5月份开的店,经营初期的销量非常好,由于成本不高,售价为每串15元,每串的利润都在50%以上。随着附近陆续有轰炸大鱿鱼店铺开业,销量出现了小幅度的下滑,各家也纷纷在价格上搞促销,如赠饮料,或直接在价格上便宜等,但进入10月份,销量就大不如前了,附近也有轰炸大鱿鱼店铺关闭。“现在每串的大小没变,但价格已经降到了每串10元,由于现在是冬季,成本也相对比夏天高一些,除去房租费用,一串能赚2元钱就不错了。”店主说。

  昨日中午,记者在桂林路附近的轰炸大鱿鱼摊位观察了近30分钟,发现无一人购买。据了解,该轰炸大鱿鱼店铺最初每串鱿鱼的售价在12元,目前的售价在10元,但购买者并不多。“现在一天也就卖几十串,不行了,我现在是烤鱿鱼、炸鱿鱼一起干,才能维持每天的费用。”说到目前的销量,这位老板显得也很无奈。

  调查

  经营6个月利润达8万元

  从红极一时到昙花一现,轰炸大鱿鱼仅在长春市场风光了7个多月的时间。那么,究竟是其经营模式无法令长春市民适应,还是其他原因。

  昨日,记者就此采访了一位曾经营轰炸大鱿鱼目前转项经营的负责人。他告诉记者,他也是加盟的轰炸大鱿鱼,当时长春市场只有两家轰炸大鱿鱼店铺,看到利润可观而且市场占有率不高,于是他果断花费12000元加盟,但随着陆续有人开轰炸大鱿鱼店铺,对销量产生了一些影响,但主要原因还是由于后期销量不好,所以他重新选择了其他项目。

  “我只干了6个月的轰炸大鱿鱼,除去房费、人工费等,半年的利润达到了8万元。”他告诉记者,据他所知,干轰炸大鱿鱼的店铺目前还没有赔的,基本都在盈利,但利润现在肯定不如以前。“由于口味并不多,而且油炸的食品过于油腻,市民吃轰炸大鱿鱼大多是‘尝鲜’的心理,回头客并不多,时间一长,买的人少了,自然难以继续经营。”

  崇智胡同内两家轰炸大鱿鱼店已关闭。

  “眼球效应”经营难长久

  针对一些轰炸大鱿鱼店铺为何选择在经营短短的几个月时间就纷纷退出市场。记者采访了吉林省社科院研究员李晓群。他告诉记者,轰炸大鱿鱼经营初期的成功,主要是得益于改变了鱿鱼传统的消费模式,将以往在餐饮渠道销售的产品变成了休闲食品,这是值得借鉴的经营模式。轰炸大鱿鱼之所以风靡,其产品外观独特新颖,夺人眼球,其小型加盟连锁模式,投入较少,收益相对较快,非常容易吸引创业者和消费者。

  但大部分的轰炸大鱿鱼店铺都是“跟风”经营。这样的经营方式自然会短时间内消失在街头,都是盲目跟风的产物,这种加盟营销属于标准的“眼球经济”。加盟连锁总部往往只在于获取暴利,很少考虑在一座城市设多少店面,更不会考虑加盟店是否有营业执照、是否合法经营。只是为了赚取加盟费,盲目扩张导致市场竞争过于激烈,红火一阵后经营者面临客源减少甚至倒闭的困境,最后倒霉的还是加盟商。

  “不少顾客前来购买大鱿鱼都是为了尝鲜,一旦发现品质不过硬,味道不好,便很难二次消费。长此以往,这样的加盟店很难继续经营下去。”李晓群表示。

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