■ 深圳特区报记者 陈颖

　　在深圳长大的周建伟，从小深受父辈创业打拼的影响，心中创业的种子在深圳这片沃土中不断地滋养发芽。海外完成学业后，他毅然回深投入6年时间创建了深圳本土咖啡品牌——埃克斯咖啡。如今埃克斯咖啡已在深圳、广州、三亚成功开设了14间分店，品牌知名度亦日渐提升。走过创业艰难的道路，周建伟并未就此止步，他说，要让埃克斯咖啡香飘海外，成为一个真正的跨国咖啡品牌。

　　大半年内每天喝数十杯咖啡

　　在新西兰完成大学学业后，学IT专业的周建伟并没有从事与之相关的工作，在他心里一直坚定着两条道路的选择：要么给大老板当助理学习经验，要么自己创业。

　　2006年回深后，在与朋友相约见面、谈事的过程中，周建伟敏锐地发现，深圳作为一个年轻开放的大城市，可供市民选择的咖啡馆和咖啡品类却很少，除了一些规模较小、不知名的咖啡店，还有便是当时“一家独大”的星巴克。在周建伟看来，深圳咖啡市场的潜力和需求很大，但却缺乏合理的竞争和专业的咖啡品牌。看到了这一点，他果断地决定了创业的方向——打造本土专业的咖啡品牌。

　　从“IT男”转型到“咖啡男”，挑战一个完全陌生的领域，周建伟要付出比别人更多的努力和汗水。业内都知道，浓缩咖啡的好坏直接决定了咖啡味道和品质的好坏，为了找到适合的浓缩咖啡，周建伟成了“空中飞人”，用了大半年的时间，在大洋洲、非洲、澳洲、欧洲、新西兰、美国、韩国、日本等地找寻好的咖啡原料，每天的工作就是不停地喝下数十杯咖啡。

　　最终，周建伟成功“牵手”源自法国200多年历史的配方咖啡豆“埃克斯”，埃克斯咖啡项目也在2008年正式启动。回想前期走访市场的那段日子，创业的那份冲劲和激情让周建伟收获良多。他也从不爱喝咖啡变成生活中再也离不开咖啡了。

　　6年后成为咖啡“大佬”邻居

　　创业之路并非一帆风顺。最艰难的是建立品牌和获得市场认知的过程。

　　埃克斯在创立之初，周建伟就定下了长远目标和专业高端的定位。一般的咖啡店最有利的经营模式是“品牌+资本”，不仅市场扩张快，其赚钱速度也快。但周建伟并没有复制这样的盈利模式，他看中的是如何真正做到专业、标准、品牌。

　　埃克斯在原料、设备、装修、人才等多方面的高标准要求，无疑会增加很多创业成本。在这方面，周建伟很坦诚地说，自己是幸运的，创业初期能够得到家人的有力支持，让他有敢想敢做的底气，有了埃克斯的长远规划和野心。

　　创业之初，埃克斯最早的4家门店一直亏损，消费者的认知速度比预期还要慢，用周建伟的话说，那是埃克斯的“屌丝时代”，门店的位置差、租金还很贵。面对每天庞大的成本投入和门店的亏损现状，家人和朋友一度劝说周建伟就此放弃，以免造成更多资金的损失。但努力不服输的周建伟始终不肯放弃，他认真思考一番发现，要打开消费者的认知大门，选址尤其关键。如何能够跟着购物中心走？如何获得商界的认可，成为竞争对手的邻居？

　　在此之后，周建伟每天思索这些问题，在大家都认为埃克斯还将继续亏损下去的时候，他成功为埃克斯打开一扇希望之门——谈下了核心商圈的5个有利位置。正是这随后开设的5家门店开启了埃克斯的认知时代，门店生意也开始扭亏为盈。现在，KKmall、中信广场、购物公园等知名商圈都有埃克斯的标志性门店，在益田广场开设的旗舰店也即将开业。经过6年时间的发展，埃克斯咖啡迎来了自己的“品牌时代”。用周建伟的话说：“现在真正有了溢价的底气，也能成为‘星巴克’这样一些咖啡‘大佬’们的邻居了。”

　　让深圳品牌咖啡香飘海外

　　埃克斯有了品牌价值后，吸引了众多加盟商前来洽谈合作，但周建伟大多都拒绝了。他表示，一个品牌的咖啡除了原料好、设备好之外，还有一个很重要的标准就是咖啡师的工艺要好。在这方面，埃克斯投入很多精力和成本，在业界首创咖啡实验室，用于品质监测、产品研发，尤其是咖啡师的培训。

　　周建伟表示，埃克斯要想成为有影响力的跨国企业，就要有强大的人才储备基础建立行业标准。“为了做标杆去推动咖啡品牌和文化，埃克斯就要打造一个不一样的平台”。目前，埃克斯的100位咖啡师都经过了欧洲咖啡师流程认证，取得了专业资格证书，并且经常外出交流，参加国际项目比赛。其中，由埃克斯培训的咖啡师获得了2013WLAC世界咖啡拉花艺术大赛中国总冠军以及2014WBC世界咖啡师竞技大赛广州赛区冠军。

　　接下来，埃克斯咖啡还将长期针对广大咖啡爱好者开设“咖啡文化大讲堂”，对热爱咖啡的朋友们搭建可长期交流、互动的文化平台，埃克斯咖啡门店也会继续扩充扩大规模。周建伟则会继续坚持对埃克斯品牌的打造，让埃克斯咖啡最终成为一家跨国性的企业。“创业没有回头路，找准了方向，就要坚持到底勇往直前。”