□本报记者 岳金宏

　　□实习记者 任立欣

　　进入秋季以来，虽然小米价格出现小幅度降低，但依旧处于高位运行，受高额利益驱使市场上小米以次充好的情况时有发生。那么面对市面上良莠不齐的小米消费者该如何鉴别呢？对此，记者走访了多家超市，采访了相关专家为广大消费者解疑答惑。

　　现场探访

　　新米上市受追捧

　　近日，记者来到我市多家超市进行实地探访。在位于长安区的北国超市天河店记者注意到，在该超市销售的几种散装小米中，除了标明价格之外，标牌上并没有注明是新米还是陈米，但销售人员表示都是新小米，而且特别受消费者欢迎。“这几天超市搞特价促销活动，原价8.9元/斤，现在只卖5.95元/斤，卖得特别火。”销售人员告诉记者。

　　据了解，随着人们对健康养生的逐渐重视，小米作为粗粮中的一种更是受到追捧，小米粥更被称作“人参粥”， 得到广大消费者的喜爱。

　　“我本身胃不好，医生建议多喝小米粥，现在这个季节正是新小米上市的时节，煮出来的粥特别黏稠，小米香气也很浓，既好喝又达到了食补的效果，以后更要经常买小米了。”正在购买小米的王女士表示。

　　市民说法

　　“看”、“摸”法选小米

　　在记者随机采访的市民中，多数市民表示大都是通过生活经验进行鉴别，采用“看”、“摸”来区分陈米和新米。

　　“新米颜色都是呈鲜黄的状态，陈米就会发白一些，一般看颜色就能看出个八九不离十。”正在选购小米的王女士表示。

　　“新米一般杂质少，陈米相对而言杂质多，摸起来还硬，”正拿着一小撮小米在手上细细品鉴的王阿姨告诉记者。王阿姨表示，每次购买小米，她都会很认真地挑选，买回家的基本上都是新米。

　　而对于网上流传的鉴别小米方法多数市民表示并不常用。市民陈先生表示：“网上流传的鉴别小米的方法，比如放到水里浸泡看颜色，虽然科学但是不实用啊，还是积累的生活经验比较能派上用场。”

　　专家支招

　　鉴别小米有窍门

　　针对市民“看颜色”选小米的做法是否科学，记者采访了相关专家。专家表示，此种方法恰恰容易被一些不良商家所利用。

　　据了解，一些不良商贩为了使存放时间长、褪色明显、轻微发霉的陈米有个好卖相，会将陈米漂洗，然后加少量姜黄、柠檬黄等黄色素进行染色。染色后的小米“摇身一变”成为颜色鲜黄亮泽的新米，与真正的新米颜色相似，消费者很难从颜色上进行区分。

　　在鉴别是否是染色小米时，可取少量待测小米放于湿纸巾上，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否出现颜色较深的黄色，并且被捻搓的小米的颜色是否也由黄变白。需要注意的是由于小米本身含有天然色素，在纸巾擦拭过程中也会出现轻微颜色变黄的情况，但相比于染色小米，掉色程度较低。

　　专家提醒广大消费者，作为最容易被“做手脚”的粮食之一，辨别新米和陈米，可以凭借看观感、闻香味、试手感的方法进行区分。

　　优质新米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有正常的清香味，无其他异味。同时新米有油性，湿润度较高，摸起来有黏性与凉爽感，尝起来味佳，微甜，无任何异味。而消费者在市面上常见的次质、劣质小米主要是陈小米经过筛、染色等方式进行处理的。米粒大小、颜色不均匀，没有光泽，手摸起来有涩感。

　　小提示

　　小米作为营养丰富的粗粮，具有防治消化不良、滋阴养血等功效，但是并非人人都适合吃小米。专家解释称，小米性寒凉，体质凉寒的人不宜只喝小米粥。可在煮粥时加入桂圆、山药、大枣等食材，达到“寒凉温热”的中和效果。