蔬菜种植户高密度使用杀虫剂，水果使用催熟剂、染色剂……长期以来，有关蔬菜、水果的食品安全隐患问题，一直是消费者、监管部门关注的热点。

　　为保障群众“舌尖上的安全”，食品农药残留标准在不到两年内再度收严。

　　今年8月1日起，被业内人士称为“史上最严”的农药残留新国标——《食品中农药最大残留限量》由农业部与国家卫计委颁布后正式施行。新标准推行已近两月时间，在兰州的落地情况如何呢?连日来，记者走访我市部分果蔬批发、零售市场进行了调查。据了解，目前市场大多使用农残快速检测设备，是比较笼统的初步筛查。按新国标要求，还需监管部门组织专业机构进行抽检。

　　新标准检测范围扩大要求更严

　　“长期以来，一些国家标准、法律法规陈旧滞后，远远跟不上地方监管部门执法的需要，这在很大程度上是食品安全监管的掣肘。”9月20日，我省食品安全监管部门负责人坦言。在农残超标问题上，这种执法标准的落后性表现的十分突出。农残国标的指标偏少偏低，曾多次受到专家诟病。

　　据介绍，新版食品安全国标《食品中农药最大残留限量》基本与国际标准接轨，涉及的食品农产品、农药种类明显扩大，规定了387种农药在284种食品中的3650项限量指标，较此前标准分别增加了65种农药、43种食品及1357项限量指标。

　　新标准为284种（类）食品农产品规定了多种农药的残留限量标准，覆盖了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品。

　　同时，针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标问题，多发、易发问题，新标准重点规定了鲜食农产品中农药残留限量，为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量标准。新增蔬菜水果限量占总新增限量的67%。其中水果上农药残留限量增加473项，蔬菜（包括食用菌）上农药最大残留限量增加431项。

　　市场超市自检农残

　　9月21日，记者在大润发超市蔬菜区看到，超市在蔬菜专区醒目处公布了部分蔬果的自检信息，提醒消费者放心购买。在公示牌上，不仅有明确的产地、还有抽检项目及是否合格、抽检日期等内容，消费者一目了然。同时，在超市一处还设有专门的食品安全检测室，有专人负责进行抽检，约30分钟就可以得出检测结果。

　　走访中，在华联超市广场北口店、亚欧超市等，记者看到基本都能做到检测信息公开，也配有专用的检测室。同时，在我市部分大型蔬菜批发市场，也都建有蔬果快速检测室，对当日进入市场的蔬菜进行抽样检测。

　　采访中记者了解到，与国家标准要求所不同的是，这些超市、市场自设的检测室大都只能开展快速检测，可以对农药是否超标进行初步判断，至于到底超标了多少，还需要送专业的检测机构才能进行检测。

　　记者从市食品药品安全委员会了解到，目前，市场上比较普遍的依然是采用快速检测设备。尽管新国标有所提高，但快检依然使用。“快速检测发现有不合格的水果、蔬菜，可以有针对性地取样送法检，进行更详细、更准确的判断。这样一来，就大大提高了专业检测的定向性，非常高效。”

　　消费者急盼新国标早日“落地”

　　提到新国标，蔬菜批发市场、超市经销商还比较陌生，大都表示尚未听说，仍在沿用以前的抽检办法。记者了解到，虽说新国标实施已近两月时间，但超市、农贸市场供货商主动按国标要求，将产品送到第三方检测机构，尚有一定难度。主要原因在于，按新标准监测费用要比之前贵很多。

　　在桃海市场，前来买菜的高大妈听到记者提及新标准，一再叫好。“从老百姓的角度来说，当然希望标准越严越好，这样大家才可以吃得更放心。”高大妈告诉记者，她买菜很少去超市，基本都在集贸市场，也很少看到有商家主动公开检测结果。“菜好不好，主要是凭经验。一个是看虫眼，一个是看新鲜不，至于是不是有残留的农药，也闻不出来呀！”

　　记者了解到，新施行的国家标准主要针对的是防病治虫类的农药，尚没有涉及到增长、增粗和增甜等激素类的农药，而很多消费者更为关心后一类农药的使用、残留带来的安全隐患问题。

　　采访中，有消费者表示，希望史上最严的国家标准能早日“落地”，让老百姓吃上放心菜。同时，也有消费者担忧，检测费用会转嫁到消费者头上，进一步推高菜价。

　　农产品检测员“守点”把关

　　蔬菜农药残留超标曾使不少消费者心存担忧。为了彻底解决好这一问题，近年来我市进一步完善强化农产品市场准入产地，招聘市级无公害农产品检测员，进驻大青山蔬菜物流中心对进入市场的农产品进行24小时不间断地检测。同时，城关区公开招聘了一批无公害农产品检测员，统一培训后分别派驻该区38个农产品检测站点，并对全部检测站点联网，实现了检测数据实时上传至监管中心，经统一审核后及时向广大消费者公布。通过这些措施进一步强化了对农产品的检测监管，确保了我市农产品质量安全。

　　今年第二季度，市农委积极开展农产品质量安全监测检验，共检测蔬菜、水果、食用菌样品62017个，合格率99.7%。“从检测结果来看，我市蔬菜质量安全总体情况一向良好。”9月22日，记者从市食品药品安全委员会办公室了解到，在全市的季度食品安全信息公布中，蔬菜类抽检合格率连续多年保持在95%以上，高于豆制品、奶制品等，市民可放心食用。

　　专家教你巧妙除农残

　　日常生活中，市民应该如何去除农药残留呢？

　　9月22日，记者请教市农委相关专家了解到，清水反复冲洗可去除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时间越长越好。还可采用淡盐水洗菜，淡盐水的浓度和平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。蔬菜可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水漂洗。淡盐水本身就具有杀菌的作用，而且对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留和农药残留。同时，淘米水、碱水、果蔬专用洗涤剂都可以洗蔬菜。选择碱水清洗时，先在水中放上一小勺纯碱搅匀后再放入蔬菜。浸泡五六分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。

　　蔬菜瓜果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮是一种较好的去除残留农药的方法，如在食用苹果、梨、黄瓜时，可先削皮。此外，可选择高温加热使农药分解，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，还能有效去除草酸和亚硝酸盐。