本市餐馆已达1.8万多家
- 发布时间：2014-09-10 13:30:23 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者吴薇）记者今天从市餐饮协会获悉，据不完全统计，截至目前，本市注册大小餐馆1.8万多家，1万平方米以上大型餐馆已有50多家，1000平方米以上餐馆也已占到总数量的30%。本市城市居民家庭人均外出用餐消费占饮食消费总支出比重达30%。
餐饮业内人士分析，本市餐饮市场发展较为理性，一是随着本市经济的发展，商务活动大量增加；二是旅游市场兴旺，国内外游客逐年增长；三是百姓生活水平快速提高，消费档次明显提升，这些因素给本市餐饮市场带来繁荣。本市餐饮市场包罗万象，鲁菜、津菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、上海菜、杭帮菜、火锅、烧烤、日韩料理、西式法、俄、德、意、西班牙、墨西哥等菜品风味佳肴争奇斗艳。为进一步满足本市各消费层次的口味需求，同时推动本市“津菜”开创新的营销出口，市餐饮协会近日与北京、苏州、宁波、济宁等五城市建立了战略联盟，共同发起首届中国大运河餐饮文化节活动。借力中国大运河申遗成功的平台，推动本市餐饮行业引进各地知名餐饮企业和特色菜品。
随着本市餐饮市场高端消费向大众化转型，一些知名餐馆依据原料、技法、地域文化等优势，已开始尝试混合菜系经营，主打自家研制的改良低价位家常菜、招牌菜，以吸引更多食客。
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