美白猪蹄被曝火碱双氧水泡制
- 发布时间：2014-09-10 10:33:30 来源：福州晚报 责任编辑：罗伯特
■新京
冷库出来的生猪蹄干瘪瘦小泛黄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？近日，北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售这样光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。经第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。中国农大食品质量与安全专业教授王世平称，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水则可漂白，两种化学物质均有强腐蚀性，食用可严重损害身体健康。
9月5日，朝阳区食药监局及警方执法人员突击检查送货的两家无证猪蹄加工窝点，现场查出大量工业火碱及双氧水。目前，执法部门已对此立案调查。检测人员对猪蹄样品都进行了表皮切割，然后粉碎。在工业火碱检测中，样品经过快速检测，试纸均变为蓝色。“这个样本猪蹄全部测出工业火碱。”另一检测机构的检测员陈磊说，工业火碱是粗制氢氧化钠，具有强烈刺激和腐蚀性。使用工业火碱浸泡牛肚、银鱼和猪蹄等产品中，可以使其个体肥大。
中国农业大学食品质量与安全专业教授王世平称，过氧化氢(双氧水)是一种强氧化剂，具有强腐蚀性，有灭菌和消毒作用，不可作为食品添加剂直接添加到食品中，否则属于违法行为，“添加超量，易对肠胃造成伤害，严重可能致人死亡。”王世平称，氢氧化钠(火碱)，具有强碱性，同样不可作为食品添加剂直接添加到食品中，“火碱添加超标后，食者易引起肠胃问题，且影响人体新陈代谢。”□小贴士
如何分辨“美白猪蹄”
长期从事猪蹄批发业务的张先生介绍，辨认生猪蹄是否为药水泡制过的“美白猪蹄”，主要靠看、闻、摸。他说，药水泡过的猪蹄一般比较粗大，因药水一般会添加大红染色，所以美白猪蹄看起来会白里透红，而闻起来有一股淡淡的药水味儿，摸起来较硬，且蹄子是分开的。“正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。”
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