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这个中秋,星级酒店里家宴火了

  • 发布时间:2014-09-09 07:34:40  来源:钱江晚报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  本报讯 昨天中秋节,不少杭州星级酒店的包厢出现了久违的爆满状态。

  “今年中秋节散客特别多,再加上婚宴,比前两年都要忙。”黄龙饭店龙吟阁中餐厅厨师长李畅说,”按照这两天的顾客量,每天我回到家都是10点钟以后的事情,老婆孩子都睡了。”对他来说,这个中秋节是忙并快乐着。

  李畅昨天早上9点半就到岗了。作为厨房里的关键人物,他的第一件事情就是检查送来的蔬菜、肉等原材料是否有质量问题,备货够不够等情况。就在李畅忙这忙那的时候,厨房里的其他工作人员也陆续就位。

  10点半工作餐,到了中午11点左右,厨房已经进入了“最忙碌状态”,李畅的神经开始高度紧绷。一般来说,李畅的工作是以厨房的现场管理为主,但这个中秋节,酒店顾客量猛增,他必须“哪个岗位最忙就出现在哪里”,所以有时也得抄起家伙上炉台。昨天下午2点半还有客人走进来点餐,晚上包厢、大厅全部爆满。只短暂休息了1个小时,李畅就进入了晚餐的“备战状态”。

  其实,在中秋节前两天李畅已经开始这样忙碌的状态了。“昨天我们就接待了2个家庭预订的一个18人的大包厢,他们总共团购了1万元的套餐。”李畅说,酒店的经营思路也发生了转变,在降低人均消费的同时,还要满足现代人要求的“吃得好”、“吃得健康”。

  厨师可是一门技术活儿,别以为李畅他们只是盲目地加工食物原材料的一批人,现在的厨师还是营养师。潜川降糖椒、岛石红白薯、湍口玉米棒、於潜樱桃茄……从9月份开始,龙吟阁的蔬菜全部来自于临安海拔1000米以上的高山蔬菜,高端精品的农家菜俘获了一众食客的味蕾。

  “跟去年相比,这个中秋节龙吟阁的营业额起码翻倍。”李畅说。今年47岁的他入行27年,绝对是资深大厨,虽是杭州本地人,但印象中中秋节就没和家人团聚过。“别人越空闲,我越忙。”李畅说,美食是吃在顾客嘴里,甜在厨师的心里。

  本报记者 陈婕

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