本报记者 肖力伟 胡明宝

　　三十多年前，在陕西省关中地区普遍养殖一种叫关中黑猪的生猪品种，“一锅炖肉四邻飘香”是当时人们对关中黑猪难忘的印象。但由于关中黑猪饲养周期长、成本高，伴随着外来优良猪种的不断引进，关中黑猪逐渐退出了市场，只能作为一个地方种质资源保留在生猪原种场里。

　　这几年，关中黑猪肉突然重现，而且其价格是普通猪肉的四五倍，一头猪就是一万多元。一个被市场淘汰的猪肉品种如何摇身一变成为了“高端猪肉”？近日，记者来到陕西最大的关中黑猪养殖基地——西安金永丰农业生态养殖有限公司，一探关中黑猪如何在今天实现成功“逆袭”。

　　高规格的生长喂养条件

　　“很多人都说现在的猪肉没有原先的猪肉香了，我们选择重新开发关中黑猪这个地方品种，就是让消费者再次找到儿时的猪肉味。”西安金永丰农业生态养殖有限公司总经理杨毅说。

　　在位于西安市曲江的关中黑猪专卖店内，前来购买猪肉的顾客络绎不绝，一位顾客告诉记者：“这关中黑猪肉确实好吃，香得很！”

　　“关中黑猪肉之所以这么香，得益于我们现代科学的养殖方式。”杨毅介绍说，为了给关中黑猪提供健康的生存环境，他们选择在中国天然氧吧秦岭首阳山下建成生态循环牧场，为消费者提供安全放心的生态有机黑猪肉。

　　金永丰工作人员介绍：“我们的关中黑猪吃的是精配饲料、喝的是秦岭山泉水。饲养员还给猪每天放两次音乐，让猪一直保持着乐观开朗的情绪。不仅如此，基地还有3块大型露天的‘运动场’，猪每天跑跑步做做运动，既增强了体质，使其健康成长，又减少了脂肪提升了肉质。”

　　关中黑猪严格按照自然生长方式生长10个月以上再出栏，不添加任何激素、抗生素等。另外，基地还种植了123亩山地紫花苜蓿为关中黑猪提供绿色牧草作为青饲料，配合高粱、糜子、谷子等杂粮进行膘情控制，使猪体重控制在100公斤左右。

　　从基地到餐桌的全程掌控

　　“关中黑具有喂养安全、污染轻、抗疫病等优势。随着人们对食品安全问题越来越重视，为关中黑猪强势回归市场提供了良性土壤。”面对这么好的市场前景，如何延伸产业链，开拓市场新天地呢？杨毅认为：“从养殖到屠宰到分割到市场销售全程掌控，做到每一块肉都可以追踪。”

　　在养殖基地会议室，可以透过监控屏幕看到全部猪舍内的情况，一头头关中黑猪分门别户地在独立的空间内自然生长。“在饲养中，工作人员还为每头猪建立了档案，详细记录每一头猪的出身血统、生长过程中吃食、生病、增重等信息，以及何时出栏，出栏后猪肉流向。”杨毅说，通过建立产品个体档案管理体系和质量追溯体系，提供完整的信息资料，可以保证消费者更为安全放心地消费。

　　据了解，金永丰关中黑猪除了在养殖环节做到安全生态，在流通中更注重绿色化经营。在产品运输、储藏中实行绿色冷链管理，保证养殖、屠宰、运输、销售等整个肉制品产业链条实现“无缝对接”，减少中间环节，将真正安全放心的猪肉摆到了市民的餐桌上。

　　多元化开发的经营策略

　　“随着人们生活水平的逐步提高，对绿色食品的需求越来越旺盛，其市场竞争愈演愈烈。积极研发绿色产品，全力打造绿色优势高端品牌，必将得到广大消费者的青眯。”杨毅对绿色“金永丰”很有信心。

　　在品牌创建过程中，公司采取多元化开发的经营策略，携手西北农林科技大学、西安农业技术部门进行绿色生态食品的研发、生产和加工，开发出“肉臊子”、“熟食礼盒”等系列产品。

　　目前公司在关中黑猪肉的基础上大力发展生态蔬菜、生态杂粮等现代农业绿色食品，并到各大、中城市建立绿色产品专卖店、连锁店，开启全民健康绿色生活馆理念。公司按照生态农业庄园模式，一方面进行生态农业养殖、种植，另一方面又从事着农产品加工配送。“这种产业化的经营模式必将大大提升‘关中黑猪’的品牌口碑。”杨毅说。

　　“为了保证质量，金永丰黑猪肉专营店采取直营模式，不设加盟店！”杨毅说：“金永丰专营店的设立不仅提高了企业知名度，增强了品牌效应，扩大了产品销量，还能满足消费者对绿色食品的需求。”