秦淮人家 创新打造中西合璧秦淮八绝
- 发布时间：2014-08-15 02:32:20 来源：南京日报 责任编辑：罗伯特
六朝古都，今迎八方宾朋。
对于这样一个全球青年运动健儿竞技比拼的盛会，南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司董事长王德庆有着另外一种理解：
“可以说，这场盛会更是多元文化的盛宴。而饮食文化绝对是这场文化盛宴中不可或缺的一道大餐。秦淮八绝，又是其中公认的最具南京夫子庙秦淮风味的特色小吃。”
上世纪80年代中期，南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司旗下的晚晴楼吸纳各家精华，首次将秦淮小吃以整套八绝十六碟推出，并配以相应的曲艺表演和秦淮八绝文化内涵的推介，成为经典。
在王德庆的坚持下，经过多年的创新和发展，秦淮八绝小吃已经成为南京一张独特的城市名片。
为了向全球贵宾传递夫子庙秦淮文化，展现秦淮八绝的美味，南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司旗下秦淮人家、晚晴楼等，在员工培训、小吃创新等方面下足功夫，更创新打造中西合璧秦淮八绝，以期为每一位来宾献上一道难忘的小吃大餐。
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安全篇
民以食为天，食以安为先。
对原材料进货渠道的严格把关，为安全、营养的秦淮八绝小吃的制作，奠定了扎实的基础。
每天早上，供货车一到秦淮人家门口，值班经理、厨师长、采购和验货员都会第一时间核对货物。在持续半小时左右的验货过程中，除了常规的卫生许可证、动检合格证等证件的查验外，细到每个装食品原材料的袋子是否是透明环保袋，每种水产品是不是足秤、鲜活程度高还是低，他们都会一一仔细查验。
夫子庙旅游实业发展股份有限公司工会主席兼保障中心负责人井红表示，这样一个验货程序，看似繁琐，但能在第一时间确保原材料的新鲜和安全。据她介绍，今年6月份，针对即将到来的高温季节，公司特别将一张《告供应商通知书》发到每一位供应商那里，再次强调供应商一定要严格按照公司的进货要求供货，确保入口安全。
此外，“勤进少进”是保障中心进货的首要原则。井红解释，公司密切关注库存量，每周会盘点2次，及时发现并清理临近保质期的食材，使库存量在一个合理的范围内，食材的新鲜度和营养成分因此而得到保证。
严格的进货关，成就安全的秦淮八绝
