反复使用的油黑得像酱油

　　长虫的大米用于制作快餐盒饭（视频截图）

　　近日，深圳洪湖沃尔玛一位资深员工大爆内幕，称商场上的熟食快餐都是用过期原料做的，并拍摄了制作熟食快餐的过程以及厨房情况。但昨日沃尔玛负责人否认此事件，并称其具有针对性。

　　厨房用油黑得像酱油

　　据了解，视频的拍摄地点是沃尔玛熟食部后场，爆料员工介绍说，他在沃尔玛工作超过8年时间，一直都从事熟食制作。从去年开始，为了“控制成本”，洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些措施，不过这些措施让多名厨师和技工难以接受。

　　一组拍摄于今年1月份的视频，记录了该厨房的用油情况。在视频中，爆料员工说道：“换出来的油吓死人，黑得不得了，像酱油一样。但是每天加个小半桶干净的油，根本查不出来。凭我的印象，油是半个月到一个月才换，有时候甚至根本不换。”

　　“消费者都是吃不出来的，因为他们没看到，也不知道。他们信任这家世界500强企业，根本就不知道里面的暗箱操作是怎么样的。”爆料的员工说。

　　用长虫大米做快餐销售

　　爆料员工坦言，虽然沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，但这些看似严格的规定，在实际操作中却流于形式。他还称，不仅用油有问题，制作熟食的原材料也有问题。冷鲜家禽每周进货一次，按照规定，在0℃至5℃的环境中保鲜时，保质期仅有7天。而这些制作熟食的原材料来自于超过7天的冷鲜家禽。对视频中显示的五花肉和鸡肉，爆料员工介绍道：“这些五花肉都是到了保质期拆过包装的，鸡肉也是。”

　　此外，该员工还提到超市为了节约成本，提高部门效益，在各个环节都想尽办法。一些顾客买到长虫的大米，在超市得到退还后，并没有退回给供应商，而是回到熟食区，经过处理后用于制作快餐，出售给消费者。他说道：“顾客买了有虫子的大米，可以退换货，索赔部负责跟厂家索赔。但是这个部门主管为了增加一点毛利，他就把它拿下来，洗了以后煮快餐销售给顾客。”

　　食品监管局：超市若违规将重罚

　　目前，深圳罗湖区笋岗工商所表示已得知这一情况，对超市烹制所用油以及熟食原材料进行了取样检测，但检测结果尚未得出。

　　罗湖食品监管局相关负责人表示，国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定，但对于油品质量是否达标有检测标准。该负责人同时表示，如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实，就涉嫌违规操作，将面临严重处罚。文/本报实习记者 李少玉

　　企业回应

　　沃尔玛昨天发表声明

　　已派调查团队赴深圳调查 对任何违规行为绝不姑息

　　针对深圳洪湖沃尔玛超市被爆食品加工内幕一事，沃尔玛中国区总部昨天发表声明称，对这一事件高度重视，该店正积极配合相关部门进行核查，目前，所涉问题还在进一步核实当中。

　　沃尔玛中国区相关负责人表示，这段偷拍的视频是今年1月拍摄的，熟食没有品牌，属于店内自制。但自昨日了解到此事以来，沃尔玛已第一时间派出由跨部门多位专业人员组成的调查团队前往该门店进行调查。根据现场核查的情况，目前并未发现该门店存在报道中所指的违规行为。

　　沃尔玛表示，他们一直以来高度重视食品安全问题。公司有着严格的食品加工制作流程和食品安全管理规范，要求商场及所有员工严格按照公司政策执行，在食品制作及加工中使用符合国家规定的高质量食品原料，同时，沃尔玛也邀请独立的第三方公司每月对商场的食品安全管理进行突击审核。沃尔玛对任何违规行为绝不姑息。

　　沃尔玛称，在完成初步调查的同时，沃尔玛还积极配合当地工商及相关政府部门对此事进行深入核查。如果发现任何违规行为，必将严肃查处。

　　文/本报记者 李佳