中国粮油学会食品分会会长姚惠源指出，目前我国稻谷加工副产品的综合利用率低，产业链不完整，缺乏深度开发利用，副产品附加值低，是导致整个稻米加工企业经济效益不高的主要原因。

　　随着食用油竞争日益激烈，粮油巨头纷纷将手伸向大米市场。

　　8月26日，益海嘉里集团副董事长穆彦魁接受21世纪经济报道采访时表示，目前油类产品占益海嘉里八成多收入，但整个大粮油行业，油、面粉、大米的需求市场规模比例应该是1:3:6，因此未来益海嘉里将大力发展大米产业。

　　据了解，由于目前国内大米加工行业存在各环节分离、加工技术粗放、副产品循环利用率低等问题，导致米业加工利润一直处于较低水平。相关统计显示，去年全国大米入统企业8500多个，生产大米1亿多吨，实现销售收入4000多亿元，但利润不足5亿元。

　　去年3月， 北大荒 (600598.SH)将旗下北大荒米业98.55%的全部股权出售给母公司北大荒农垦集团，才得以扭亏摘除ST帽子。

　　对此，中国粮油学会食品分会会长姚惠源指出，目前我国稻谷加工副产品的综合利用率低，产业链不完整，缺乏深度开发利用，副产品附加值低，是导致整个稻米加工企业经济效益不高的主要原因。

　　“目前益海嘉里已形成覆盖大米品种、产地、种植、加工、包装、储运乃至于副产品综合利用等全产业链，以推动该产业成为公司收入增长的新引擎。” 益海嘉里集团米业事业部总监孙志刚告诉记者。

　　大米加工面临低效

　　经过多年发展，国内小包装大米市场竞争已越来越激烈。根据尼尔森的统计，前五大品牌的市场份额已经接近80%，包括中粮、北大荒、益海嘉里、华润五丰等粮油巨头纷纷在国内各个水稻主产区跑马圈地，将触角伸向了大米加工。

　　2011年，随着旗下两家位于东北水稻产区的大米加工厂投产，中粮水稻年加工能力突破400万吨，加上北大荒目前约300万吨、益海嘉里240万吨、华润五丰过百万吨大米加工能力，四家粮油生产商的大米加工能力突破千万吨，但仍然只占到整个稻谷加工市场的4%左右。

　　姚惠源认为，目前我国的稻米生产与加工产业链尚未建立，稻谷产前品种选育、栽培、种植、收割、储运链条建设除个别大企业，一般中小企业尚处于无视或无能状态，很难保证优质米的稻谷来源。

　　“只注重拼大米精度来争夺市场，没有重视大米的营养并向大米方便主食、米制食品产业链延伸，使得大米加工效益低下。”姚惠源表示。

　　然而，在孙志刚看来，导致国内大米加工产业效益低下的根本原因在于产业政策。“托市收储政策让农民重量不重质，每年新收的大米要先放进谷库再拿出来拍卖，使得市场上的陈粮占比很高，远不能满足消费市场的需求。”孙志刚表示。

　　目前，中粮和益海嘉里两大粮商在小包装大米市场占比相当，两者合计占据约36%左右，余下的则是北大荒、华润五丰以及全国各地大大小小的区域品牌所瓜分，行业未来进一步集中的空间依然巨大。

　　低门槛让很多散户进入到大米加工环节，但对于大部分企业来说，获得利润的重要手段不是卖米，而是获取国家政策或者项目补贴。以黑龙江省为例，加工企业如果向农民收稻谷，每吨补贴50元，若向中储粮购买，每吨补贴200元。

　　孙志刚告诉记者，至今益海嘉里单纯在大米加工环节还处于亏钱状态，主要的盈利来源反而是下游深加工环节。

　　大米深加工探索

　　事实上，在《粮食加工业发展规划2011-2020年》中曾对大米加工业明确提出:至2020年在东北、长江中下游稻谷主产区、长三角、珠三角、京津等大米主销区及重要物流节点，大力发展稻谷加工产业园区，形成大米及主食方便食品和副产品米糠、稻壳、碎米综合利用循环经济模式，重组和建设一批年处理稻谷20万吨以上的大型龙头企业，培养若干个年处理稻谷100万吨的大型企业集团，建设完善的大米加工全产业链。

　　但由于利润薄、回报低、回报周期长等多种原因，许多企业并不愿意参与此类投资。孙志刚告诉记者，建设一个大米加工厂只需要两三千万，但要建设一个综合的大米深加工工厂投资额就高达两到三亿，并不是一般生产商所能承受。

　　据记者了解，早在2005年益海嘉里就开始进行大米全产业链建设，累计投资已超过20个亿，但直到去年才开始盈亏平衡。据北大荒2014年财报披露，北大荒米业的资产重组让该公司亏损额大幅度下降，北大荒米业实现归属于母公司所有者净利润-8845万元，同比减亏3.34亿元。

　　根据益海嘉里的规划，其大米全产业链主要包括两个部分，第一部分是大米美味与安全技术的研究与优化;第二部分则是通过发展稻壳发电、米糠榨油、米蛋白提取等技术，解决节能、减排的难题。

　　公开数据显示，去年规模以上大米加工企业8500多家，年加工处理稻谷能力为2.43亿吨，大米产量超1亿吨，但稻壳、米糠、碎米和抛光粉等稻谷副产品的深加工则发展缓慢。

　　姚惠源告诉记者，我国每年稻米副产品达4500万吨，其中稻壳3000万吨、米糠1000万吨、碎米和抛光粉500万吨，但米糠的深加工综合利用只占10%。“单从制油上说，印度稻米油已达近90万吨，我国还不足30万吨，稻壳发电及综合利用只占30%，每年还有几千万吨稻壳是直接烧毁污染环境的。”姚惠源表示。

　　到目前为止，益海嘉里已经在中国建立了8个水稻基地。不过，市场对于稻米油的接受程度还有待提高。据了解，自2009年向市场推出稻米油，迄今益海嘉里累计销售约7万吨。